トマトのマリネ

トマトの旨みが引き立つ、さっぱりと酸味のきいたマリネです。 赤玉ねぎとパセリの鮮やかなソースは、白身魚やタコなどの魚介...

オクラの塩麹ナムル

夏の定番にしたい一品。塩麹とごま油で、オクラの粘りや甘みを引き出しました。 まるまる一本のままでも、細かく刻んでも、切...

シンプル調理で季節の野菜を「アレンジひろがる、夏のおつまみと麺」

季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。その香りや歯ごたえ、味わいを、まるごと楽しみませんか。 この連載では...

焼きヤングコーン

ヤングコーンは皮つきのまま加熱することで、甘みやうまみをとじこめた、香ばしい蒸し焼きに。しっとりなめらかなひげも、まるご...

ヤングコーンのフリット

ひげまでおいしい、ヤングコーンのフリットをつくりましょう。 やわらかなひげをくるりと巻けば、外側はさくっと、内側はふん...

大根の粗つぶしポタージュ

さっぱりとした味の大根と豆乳のポタージュ。暑くなってきたら冷製にしても。 材料（3人分） 大根　280g（約1/3本...

いろいろきのこのマリネ

きのこの旨みたっぷりのマリネ。ワインビネガーの酸味で、さっぱりまろやかです。 いろいろな種類のきのこを組み合わせること...

長芋の塩麹グラタン

とろろをホワイトソースに見立て、香ばしいグラタンをつくります。すりおろしと厚切りの二つの食感を合わせた、長芋を存分に味わ...

ルッコラとベビーリーフのサンドイッチ

やわらかなグリーンのルッコラとベビーリーフが主役のサンドイッチ。たっぷりと挟んで、シャキシャキとした食感をたのしみましょ...

新玉ねぎのピクルス

新玉ねぎのみずみずしい甘みが引き立つピクルス。レモンの色と香りがさわやかです。作り置きのおかずにしたり、お弁当に添えたり...

にんじんの春巻き

具材はにんじんだけの、ごくシンプルな春巻き。真っすぐに、その甘みや香りが感じられます。味に奥行きが出るよう、にんじんと相...

そら豆ごはん

うす緑色のそら豆の、ほっくりとした甘さを味わう炊き込みご飯。豆の薄皮ごと炊いて、そのうまみをお米に染み込ませます。塩、酒...