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お野菜レシピ・えびいも
基本情報
京の伝統野菜。サトイモの一種で、形と縞模様がエビに似ていることからえびいもと呼ばれます。生育中に何度も土寄せをする独特の栽培方法によって、エビのような反りかえった形に。肉質がきめ細かくて煮崩れしにくく、ねっとりとした食感とうま味が特長です。
保存方法
湿っている場合はすぐに袋から出してください。風通しの良いところで乾かしてから新聞紙等に包み、冷暗所で保存を。
