葉っぱも食べよう！ラディッシュのツナ豆腐サラダ

ラディッシュの葉っぱもまるごとサラダに。 白、赤、緑と彩りも豊かで食卓に映えます。 さっぱりとしているので、カレーや...

こうじ調味料、どんな料理に使う？　スタッフの食卓をのぞいてみました

「麹調味料、気にはなるけれど、どう使ったらいいんだろう」「作ってみたけれど、使い方が分からない」という方も少なくないかも...

たけのこの木の芽和え

木の芽のさわやかな風味と、たけのこの甘みを味わう一品。 さいの目切りにしたたけのこの、こりっとした食感が楽しめます。 ...

たけのこの天ぷら

そのまま揚げても美味しいたけのこですが、おだしで炊いて味をしみ込ませると、より深みのある味わいを楽しめます。木の芽の香り...

たけのこの姫皮のピリ辛和え

たけのこの穂先のやわらかい姫皮をつかって、メンマ風の和えものをつくります。 そのままおつまみにしても、ごはんや麺類にの...

4月12日・さくらの時間

やまのあいだファームへ、車でむかう、その途次に、ぽつりぽつりとさくらを見かけます。車窓の一面にひろがる田んぼや畑のなかに...

春のお野菜であともう1品｜4月のレシピ

4月、新生活がはじまったり、家族が門出を迎えたり、日常に変化があって、どこか気持ちが落ち着かないというかたも多いかもしれ...

ふきとおあげの混ぜごはん

シャキっとした歯ごたえのふき、旨みがしみ込んだおあげがしっとりなじんだ、ふきごはん。ほろ苦く、さわやかな春の香りです。お...

ふきとおからの炊いたん

ふきの爽やかな甘みは春の味。 おからのしっとりとした口あたりとおだしの優しい味に、気持ちまで和らぎます。  ...

ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順

ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため、下処理をしてから調理します。 あく抜きをした...

ホワイトアスパラのソテー2種　レモンパン粉ソースときのこクリームソース

穂先はほっくり、根元はしゃきしゃきの食感が楽しめる、甘みの詰まったアスパラガス。 新鮮なものは、焼いて塩を振るだけで十...

瀬戸内のかんきつ農家さんを訪ねました｜愛媛編

柑橘のおいしい季節。 海と山の自然にかこまれ、瀬戸内の気候を活かしながら、みずみずしい柑橘を育てる、広島、愛媛の農家さ...