今週は、夏のネバネバ野菜たちをピックアップ!
その中から、モロヘイヤを茎ごと使ったレシピをご紹介します。

***モロヘイヤと豆腐とキュウリの中華風サラダ***

 

※作りやすい分量のレシピです。
1、モロヘイヤ1束を茎と葉に分ける。茎は根元の硬い部分を切り落とす。
茎は長めに、葉はさっと塩茹でする。
茹で上がったら茎は刻み、葉は1㎝幅のざく切りにする。
キュウリ1本は皮をむいて千切りにした後、塩少々を揉み込んでしばらくおき、水気を絞る。
木綿豆腐1/2丁を水切りして一口大にちぎる。
2、たれを作る。ショウガ2片をみじん切りにする。
みじん切りショウガ、オイスターソース大2、ごま油大2、酢大1、ラー油少々(お好みで)を合わせる。
3、豆腐、モロヘイヤ(茎・葉)、千切りキュウリを2のたれで和える。
仕上げ炒りごまをふってできあがり!冷やしてもおいしいです。
●ポイント
モロヘイヤの茎がポイント!歯ごたえがいいのにとろみもあって、面白い食感です。刻んでサラダに混ぜるとアクセントになってくれます。
キュウリは皮をむくと優しい味わいに。モロヘイヤのとろみともよく絡みます。
さっと茹でた豚肉や、ささみの酒蒸しなどもよく合います!
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ぜひお試しください!