お正月の黒豆の甘煮、冷蔵庫に残っていませんか？
そんな時は、煮汁ごと活用できるケーキがおすすめ。
ほっくり甘い黒豆に、バターと白みそのコクがよく合いますよ。

材料（パウンドケーキ型（17×8×6cm）1台分)

黒豆の甘煮　100g
バター　110g
きび砂糖　100g
卵　2個
黒豆の煮汁　小さじ2
白みそ　小さじ2
薄力粉　110g
ベーキングパウダー　小さじ1

・黒豆の甘煮は坂ノ途中のレシピでつくったものを使用しました
・黒豆の煮汁は、ラム酒に変えても、リッチな味わいになりおいしいです
・白みそがない場合は、はちみつに変えると洋風に仕上がります
・画像は、大きめの型（材料はすべて1.3倍量）でつくったものです

下準備

・バターは常温に戻し、フォークがスッと通るくらいの柔らかさにします
・卵も常温に戻し、溶いておきます
・パウンド型にクッキングシートを敷いておきます
・オーブンを180℃に予熱しておきます

1）ボウルにバターときび砂糖を入れ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜます。
バターが白くふんわりするまで混ぜることで、しっとりした食感のケーキに仕上がります。

2）卵を4、5回に分けて少しずつ加えながら、その都度よく混ぜます。
しっかりときれいに混ぜ合わせることで、生地が膨らみ、なめらかになります。

3）黒豆の煮汁と白みそを加え、さっと混ぜます。

4）薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
半分くらい混ざったら黒豆の甘煮を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます

5）型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼きます。

黒豆の甘煮でつくる「しぼり豆」と、黒豆の甘煮の煮汁を使ったプリンのレシピもご紹介しているので、あわせてチェックしてみてくださいね。