芳醇な香りの西洋なし。そのままでも華やかな味わいですが、赤ワインとスパイスで煮ることで、寒い季節にぴったりの奥深いおいしさに。

材料（つくりやすい分量）

西洋なし　2個
赤ワイン　400ml
砂糖　80g
お好みのスパイス　適量　
※今回は、シナモンスティック1本、クローブ（粒）4～5個を入れました

つくり方（調理時間：約30分）

1）西洋なしはヘタとお尻の部分をよく洗い、軸をのこしたまま皮を剥きます。お尻の芯は取ります。

2）鍋に赤ワイン、砂糖、スパイスを入れ、火にかけます。煮立ったら弱火にして、西洋なしを加えます。クッキングシートなどで落し蓋をして、ときどき裏返しながら、20分ほど煮ます。

3）西洋なしにほどよく味が染みこむまで煮込んだら、火を止めてそのまま冷まします。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。一晩おくと、より味がなじみます。

召し上がるときは、くし切りなどにして種を取り除いてください。

器に盛り、少し煮詰めたシロップをかけると濃厚なおいしさです。

あればミントを添えても。

のこったシロップはゼリーにアレンジできます。
「西洋なしのコンポートゼリー」のレシピをご紹介しているので、参考にしてみてくださいね。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。