ピクルスでつくるタルタルソース

・鶏のてり煮　豆腐タルタルソース

・キオッジャビーツの塩バターソテー

・大和唐辛子とモロッコインゲンのおかか和え

・ごはん、梅干し
 

常備菜にピクルスを作る事が多いのですが、最後に残ったら、わたしはいつもタルタルソールにします。

いろんな野菜のピクルスが入ったタルタルソースは、 色合いも味わいも楽しくて、自家製ならではの味わいです。

刻んだピクルス（今回は鈴かぼちゃときゅうり）とゆで卵、 水切りして粗くつぶした豆腐を和えます。
水切り豆腐はどこかしら卵の白身のような食感。塩と粉だし( こんぶ)、 マヨネーズで和えたら仕上げに柚子胡椒をちょっぴりと。 柚子胡椒が味をぴりっと引き締めてくれました。

キオッジャビーツは塩をして蒸し焼きに。 さいごにバターを落とすと、濃厚な甘さがぐぐっとでてきました。 渦巻き模様も可愛かったです。
 

カラフル野菜にパワーをもらいました。今日も、 ごちそうさまでした◎