お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
れんこん
れんこん
基本情報
収穫時期によって味や食感が変化していくれんこん。掘り始めの時期のれんこんは、みずみずしくシャキシャキとした食感が特徴。秋になると生長を止め、休眠期に入るれんこん。根に蓄えたでんぷんは少しずつ糖に変わり、ねっとりもっちりとして甘みが増します。
保存方法
乾燥に弱いので、泥つきのまま湿らせたキッチンペーパー等に包んで袋に入れ、野菜室へ。
