さつまいもがおかずの主役になる、カリッと香ばしい一品です。りんごの甘酸っぱさとニラの香りがよく合いますよ。

材料（2人分）

さつまいも　80g（約1/4本）
りんご　60g（約1/4個）
ニラ　25g（約1/4束）
A　片栗粉　大さじ1と1/2
A　水　　大さじ1と1/2
A　塩　2つまみ
ごま油　大さじ2

〈タレ〉
醤油　適量
酢　適量

ポイント

・さつまいもはなるべく細く切ると、食感よく仕上がります
・焦げつかないよう、ごま油は多めにし、弱めの火でじっくり焼きます

1）さつまいもは、半分を細切りにし、もう半分をすりおろします。

りんごは5mm幅くらいの細切りに、ニラは4cmの長さに切ります。

2）1をすべてボウルに合わせ、Aの片栗粉、水、塩を加えて混ぜます。

3）フライパンを熱してごま油を温め、2をまんべんなく広げます。

フライ返しなどで押さえて平らにし、弱めの中火で焼きます。焼き色が付いたら、裏返して焼きます。

両面に香ばしく焼き色が付いたら、まな板に取り出して食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。

お好みで、ごまや唐辛子を散らしても。

小皿に醤油と酢を同量程度合わせ、タレを付けてお召し上がりください。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。