のんびりと過ごす休日のランチに、サンドイッチを。鶏ハムを前日に仕込んでおけば、手軽につくれます。リーフレタスとにんじんラペをたっぷり挟んで、シャキシャキと食感のよい仕上がりに。

材料（2人分）

食パン（6枚切り、またはサンドイッチ用）　4枚
リーフレタス　8枚
にんじんラペ　レシピはこちら
粒マスタード　大さじ2
マヨネーズ　大さじ2

〈鶏ハム〉
鶏むね肉　150g　
砂糖　大さじ1
塩　大さじ1
こしょう　少々

今回使った調味料
・ふくたまごマヨネーズ
・自凝雫塩（おのころしずくしお）

準備するもの
保存袋
キッチンペーパー

下準備

鶏むね肉に砂糖、塩、こしょうをすり込み、ジップロックなどの保存袋に入れ一晩置きます。

1）一晩置いた鶏むね肉をさっと水洗いします。鍋に湯を沸かし、鶏むね肉を入れ弱火で6〜7分茹でます。火を止めて鍋に蓋をし、湯が冷めるまで鶏むね肉を漬けておきます。取り出した鶏むね肉はお好みの厚さにスライスします。
※茹で汁は、スープなどに使えるので残しておきます

2）フライパンに食パンをしき、片面を焦げ色がつくまで焼きます。4枚とも同じように焼きます。

3）クッキングペーパーをしき、焦げ目がある面を下にして食パンを2枚並べます。焼いていない面に粒マスタードとマヨネーズを塗ります。リーフレタス、鶏ハム、にんじんラペ、リーフレタスの順でのせます。

残りの食パンで、焦げ目がある面が上になるようにして挟みます。

4）クッキングペーパーで包み、ペーパーごと包丁で半分に切ります。

できあがり。

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。