旬の梨をすっきりとした甘さのコンポートに。白ワインとスパイスの風味がきいた、奥行きのある味わいです。

材料（つくりやすい分量）

梨　1個（約300g）
白ワイン　200ml
水　200ml
砂糖　80g
スターアニス（お好みで）1個

※白ワインの代わりに、水400mlでもつくれます

今回使ったワイン
・キンタ・ダス・マイアス・ホワイト 750ml

つくり方（調理時間：約30分）

1）梨は皮を剥いて芯を取り除き、くし切りにします。

2）鍋に白ワイン、水、砂糖、スターアニスを入れ、火にかけます。煮立ったら弱火にして、梨を加えます。クッキングシートなどで落し蓋をして、20分ほど煮ます。

3）梨に竹串がすっと通り、少し透き通るくらいまで煮込んだら、火を止めてそのまま冷まします。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。一晩おくと、より味がなじみます。

そのままはもちろん、バニラアイスやヨーグルトに添えても。
シロップは、炭酸水で割って飲んだり、ゼリーにして、余すところなく楽しめますよ。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。