ゴーヤの苦みとうまみを味わいましょう。ちょっと甘めの味付けで、ごはんもお酒もすすむおかずです。かつお節をのせて召し上がれ。

ポイント

ゴーヤは、砂糖を合わせることで苦味がやわらぎます。切り方は、苦味の苦手なかたは薄めに、お好きなかたは厚めにしてみてください。

材料（2～4人分）

ゴーヤ　300g（1本）
豆腐　300g（1丁）
A　砂糖　大さじ1
A　酒　大さじ1
A　みりん　大さじ2
A　しょうゆ　大さじ3
ごま油　大さじ2
かつお節　2つかみ

下準備

豆腐はザルに上げて、軽く水を切っておきます。

つくり方（調理時間：約15分）

1）ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とワタをとり、1cm程の厚さに切ります。豆腐は食べやすい大きさに切ります。 2）フライパンを熱してごま油を入れ、ゴーヤを炒めます。全体に油が回ったら、豆腐を加えて、くずさないように炒めます。 3）火が通ったら、Ａを加えて、全体に味をなじませながら炒めます。最後にかつお節を入れます。