こんにちは 坂ノ途中soil ヨヨギ garageのはらだです。 毎週お休みの前日は、お店から、気になる野菜や調味料をアパートに連れて帰っています（お買い取りしてます　笑）。 お休みの日、それら試しながらお料理するのがちょっとした楽しみです。 この前は、ずーっと試してみたかった、「カレーの壷」と定番夏野菜（ナス、ピーマン、トマト）を連れて帰りました。 カレーの壷は、カレーの具材と一緒に炒め合わせた後、水分を加えてコトコト煮るだけで、スパイス感がちゃんとある本格カレーが作れるカレーペースト。他にも、タンドリーチキンの味のベースなどにも使える、とっても便利なペーストなんです。 今回は、連れて帰った夏野菜に玉ねぎをプラス。全部ざくざくと角切りにしました。 カレーの壷とともに炒め合わせたら、水とココナッツミルクを加えて一煮立ち。塩で味を整えました。 最後にちょっと坂ノ途中の柚子ジャムを隠し味に。フルーティーなさわやかさをだしました。 カレー、作りたてはそりゃ美味しいのですが、次の日の大事な楽しみがあります。 そう、カレー弁当です。笑 ・夏野菜ごろごろココナッツカレー ・人参とパセリのきんぴら　ナンプラー風味 ・ラディッシュの浅漬け ・とうもろこしごはん カレー弁当ってどうしてこんなにうれしいんだろうー！なんだかうきうき気分です。今回のカレーはお肉を使っていないので、冷めても油が固まったりせずいい感じでした！カレーがココナッツ風味なので、人参のきんぴらにも最後にナンプラーをひとふり。 今日も、ごちそうさまでした◎