とうもろこしの下ごしらえ　甘みを引き出す茹で方や蒸し方のコツ

シャキッと甘い、とうもろこし。茹でても蒸してもおいしい、夏のお楽しみです。 今回は、甘みを引き出す茹で方や蒸し方、おす...

揚げそうめんかぼちゃ

茹でるとそうめんのようにほぐれるそうめんかぼちゃですが、実は揚げてもおいしいお野菜。外はカリッと、中はほくほくとしたガレ...

そうめんかぼちゃの梅醤油おひたし

夏にさっぱり食べたいおひたし。そうめんかぼちゃのシャキシャキとした食感に、梅の爽やかな酸味がよく合います。 材料（2人...

ズッキーニとヤングコーンのピクルス

坂ノ途中のまかないでよく登場するズッキーニのピクルスです。 マスタードシードのぷちぷちした食感がアクセント。多めにつく...

ほうれん草カレー

ほうれん草の甘みとコクをいかした野菜カレー。 ターメリックとバターの香りが食欲をそそる、ターメリックライスと一緒にいた...

そうめんかぼちゃのヤムウンセン風

そうめんかぼちゃを春雨に見立てて、タイの定番料理、ヤムウンセン風に。 ピリッとした辛みとナンプラーのコク、レモンの酸味...

そうめんかぼちゃの生春巻き

黄色と緑の色合いが目をひく生春巻き。今回はシンプルにそうめんかぼちゃと大葉のみでつくりましたが、玉ねぎやひき肉など、お好...

そうめんかぼちゃの下ごしらえ

名前の通り、茹でたり蒸したりすると、そうめんのように糸状にほぐれるそうめんかぼちゃ。 下ごしらえとおすすめレシピをご紹...

夏野菜のラタトゥイユとしょうがごはん

夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユを、しょうがの香りがさわやかなごはんと合わせて。 ラタトゥイユはお野菜の水分だけで煮...

れんこん麺でつくる、タイ風まぜそば

れんこんの香ばしい風味が広がる、れんこん麺を使ったレシピを、まかないスタッフに考えてもらいました。トムヤムクン風の辛みの...

梅ジャムのスコーン

甘酸っぱい梅ジャムでスコーンをつくります。材料を混ぜるだけなので、梅ジャムがあれば思い立った時にすぐつくれる手軽さもうれ...

すもものコンポート

鮮やかな赤い色が目をひく、すもものコンポート。ヨーグルトやアイスに添えたり、炭酸で割って飲むのもおすすめです。 材料（...