お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
長芋
長芋
基本情報
自然薯などと同じくヤマイモの一種ですが、長いもは比較的水分が多く、粘りが控えめで、味わいがあっさりしているのが特徴。すりおろすとトロトロ、焼くとホクホク、調理方法によっていろいろな食感が楽しめます。しっかりと水で洗い、ひげ根を取り除けば皮ごとお召し上がりいただけます。
保存方法
切り口が空気に触れないよう、ラップでびったり包んで野菜室へ。すりおろすか、食べやすくカットして酢水にさらしてから冷凍保存も可能です。
