お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
賀茂なす
賀茂なす
基本情報
京都の上賀茂で古くから栽培されてきた丸ナスの一種。果肉は緻密で加熱しても崩れにくく、それでいて食感はとても滑らか。上品な甘味もあり、別名「ナスの女王」と呼ばれています。油の吸収が少ないので揚げ物にも最適です。
保存方法
寒さに弱いため、ラップなどに包んでから保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。日が経つと種が茶色くなってくるので、お早めにお召し上がりください。
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