東京・門前仲町の賑やかな大通りから路地を少し入ったところ。ドアを開けたとたん、香ばしいコーヒーの香りに全身が包まれます。大好きな香り。嬉しくて夢中で吸い込んでいると、店主の岡村澄さんが「どうぞ」とカップをカウンターに置いてくれました。あぁ、いい香り(ますます広がるわたしの鼻孔)。
BAKU Coffee Roastersさんでは、「海の向こうコーヒー」のコーヒー豆を購入できるほか、店内やテイクアウトで飲むことができます。BAKUさんが扱っているのは、ラオス、ミャンマー、タイ、インドなどほとんどがアジアのもの。すべて岡村さんが焙煎されています。でもどうして、アジアのコーヒーをメインに?
「純粋に良い豆だし、距離も近いし。農家さんと顔と顔がつながる、ストーリーがある豆を扱いたいんです。それが結果として農家さんの収入になって、美味しいコーヒーを作り続けてもらえたらいいなって思います」
ところで、焙煎所で豆を買うって、コーヒーに相当詳しくないといけないのかな、なんて身構えていたのですが……。
「まずは、旅したことがある国とか、ラオスってコーヒー豆作ってるんだ! みたいな発見とか。それぞれの思い出や関心から選んでもらえばいいと思いますよ」
なるほど、日本と同じアジアの国だと、そういう意味でも親しみやすそうです。
「あとは構えずに、好きなように飲んでみてもらえたら。だからうちでは、ラベルには敢えて国名だけ。細かな情報は何も書いてません。もちろん、知りたい人にはちゃんと説明しますよ」
取材中も、途切れることのないお客さん。出勤前に立ち寄る人、店内で読書する人、おしゃべりを楽しむ、常連さんと思しき人。
「お、こんにちはー」
「行ってらっしゃい」(テイクアウトのコーヒーを手渡しながら)
どのお客さんに対しても変わらず丁寧に、気さくに接する岡村さん。そのせいか、なんだろう、初めて来たのに居心地が良くて、コーヒーの味をじっくり楽しめる。「あ、今日BAKUさん寄ってコーヒー飲もうかな」 そんな感じで、ぜひ訪れてみてほしい場所です。
BAKU Coffee Roasters
東京都江東区富岡1-21-11
営業時間:10時〜19時
定休日:水曜日
●お客さま窓口・色川友里
スタッフの日記
スタッフの日記
1
レシピ
2023/04/03
ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順
ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため...
2
レシピ
2023/03/21
焼きたけのこ
春のたけのこを香ばしく焼いて、シンプルにお塩でいただきます。 しゃきし...
3
コラム
2023/07/12
ぬか漬けのはじめかた・季節のお野菜を漬けてみまし…
夏の味、きゅうりのぬか漬け お野菜を漬けておくだけで、さわやかな酸味、...
4
レシピ
2024/04/10
新じゃがいものオリーブオイル和え
柔らかな新じゃがいもの味わいをシンプルに楽しみましょう。 ワインのおつ...
5
OnlineShopのこと
2023/03/09
LINEアカウント連携、活用方法のご案内
坂ノ途中LINE公式アカウントとお客さまのOnlineShopのアカウン...
レシピ
赤サラダからし菜と甘夏のパスタ
彩りにもなる、みずみずしい赤サラダからし菜と、ジューシーな甘夏で、春を告...
2024
04/18
レシピ
レタスとセリのごま酢サラダ
レタスがもりもり食べられる、ごま酢のサラダです。 海苔とセリで、味わい...
2024
04/18
レシピ
ベビーリーフの熱々ごま油
つくり方はものすごく簡単ですが、これもちゃんとしたお料理。 温サラダの...
2024
04/17
コラム
環境に配慮した食事とは?
みなさま、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光と申します。 これから月...