爽やかですっきりとした味わいが魅力の、急冷式アイスコーヒー。暑い季節に、ひとときの涼をもたらしてくれます。
今回は、カフェや焙煎所でコーヒーの抽出に関わって10年以上の経験をもつスタッフが、夏にぴったりの「アイスコーヒーブレンド」を使って、おすすめの淹れ方をご紹介します。氷の上にコーヒーを落とす方法なので、道具さえそろえば、おうちでも気軽に楽しんでいただけますよ。

急冷式アイスコーヒーとは？

熱いコーヒーを、氷などで一気に冷やしてつくるアイスコーヒーのこと。今回は、氷をたっぷり入れたサーバーに、ハンドドリップした熱々のコーヒーを注いで仕上げます。

短い時間でキュッと冷やすことで、コーヒーの香りやフレーバーが逃げにくく、淹れたてのフレッシュな風味を感じられるのが魅力です。

今回使うのは「アイスコーヒーブレンド」

淹れ方をご紹介する前に、今回使うコーヒーのお話を少しだけ。

アイスコーヒーブレンドは、ネパール、エチオピア、インドネシアの、3つの産地のコーヒーを合わせたブレンドです。ほどよい苦味がありながら、飲み心地は軽やか。酸味はやわらかく、マンゴーやピーチを思わせるジューシーな甘みがあって、フルーツポンチのように明るくフルーティーな印象です。

急冷式で淹れると、こうしたフルーツのような酸味や甘みがギュッと凝縮された、爽やかな一杯に。暑い日にゴクゴク飲みたいアイスコーヒーができあがります。

用意するもの（グラス1杯分・約200ml）

• アイスコーヒーブレンドの粉　20g（中細挽き）
• お湯　 120ml（蒸らし分を除く）
• 氷　 80g（グラス用は除く）
• コーヒーサーバー
• ドリッパー　※今回はHARIOのV60透過ドリッパー02を使いました
• ペーパーフィルター　※今回はHARIOのV60用ペーパーフィルターを使いました
• グラス

淹れ方

1）氷を入れたコーヒーサーバーの上にドリッパーとペーパーフィルターをセットして、アイスコーヒーブレンドの粉を入れます。ドリッパーを軽くゆすって、粉の表面を平らにならします。

2）粉全体がまんべんなく濡れるくらいに、少量のお湯（分量外）を注ぎ、30〜35秒ほど蒸らします。

POINT

30秒以上しっかり蒸らすことで、コーヒーの甘みを引き出します。

3）ドリッパーの真ん中に「の」の字を書くように、お湯50ml程度を30秒ほどかけて、ゆっくり注ぎます。

POINT

お湯を注ぐスピードが速いと、抽出されるコーヒーの濃度が低くなってしまうので、ゆっくり注ぎましょう。パキパキっと割れる氷の音にも、耳をすませてみてください。

4）残りのお湯70〜80ml程度を、1分ほどかけてゆっくり注ぎます。

5）すべてのお湯が落ちきる前に、ドリッパーを外します。

6）スプーンで2〜3回かき混ぜて、味を均一に整えます。

7）氷の入ったグラスにコーヒーを注ぎます（コーヒーサーバーに入れていた氷は、お好みで取り除いてもかまいません）。

8）完成です。爽やかな風味を楽しんでみてください。

いろいろな淹れ方で

アイスコーヒーブレンドは、水出しにするとまた印象が変わります。フルーティーな酸味のある、軽やかで明るい味わいに仕上がる傾向があるので、その日の気分に合わせて淹れ方を変えてみるのも楽しいです。水出しの作り方は、こちらの記事でご紹介しています。

この記事で使ったコーヒー