お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
実山椒
実山椒
基本情報
さわやかな香りと、ピリッとした辛みの日本古来の香辛料です。葉・花・実・皮と全てがスパイス、ハーブとして用いられるのが特徴です。しょうゆ漬けやオイル漬けにして、お料理のアクセントにつかったり、ちりめん山椒などに。
保存方法
沸騰したお湯で5分ほど茹で、小枝を取り除いて、水にさらしあく抜きをしてからお使いください。下処理後、冷凍保存も可能です。
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