今週のレシピ:ささげの翡翠和え

2017.08.28 | category: まかない・レシピ

今週のピックアップ野菜、ささげを使ったレシピです!

*ささげの翡翠和え*

[1]ささげ1袋(100g)の両端の固いところを切り落として、食感を残すようにさっと塩茹でする。

[2]焼きナスのペーストを作る。
ナス300gを、縦に包丁で数カ所スジを入れて、魚焼きグリル、
トースター、オーブンなどで10分〜20分程かけて両面焼く。
竹串がすっと入るくらいまで柔らかくなったら、皿に移して上からラップをかけてしばらく蒸らす。
皮を剥いた後、包丁で叩いてペースト状にする。
EXオリーブオイル(なければ太白ごま油でも可。えごま油もよく合います)大2、すりおろしニンニク少々を加え、塩で味を調える。

[3]ささげと焼きナスのペーストを和えてできあがり。そのままでも、冷やしてもおいしいです。

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食感を残してさっと茹でたささげに、旨みたっぷりのナスが絡んでおいしいです。

緑のグラデーションがとってもキレイ。おもてなしにも◎



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