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カフェオレベースを使った、冷たいコーヒーのレシピ
カフェオレベースとは？ 海ノ向こうコーヒーが、ミャンマーとインドネシアのコーヒー豆を特別にブレンドしてつくった、オリジ...
長芋の塩麹グラタン
とろろをホワイトソースに見立て、香ばしいグラタンをつくります。すりおろしと厚切りの二つの食感を合わせた、長芋を存分に味わ...
ルッコラとベビーリーフのサンドイッチ
やわらかなグリーンのルッコラとベビーリーフが主役のサンドイッチ。たっぷりと挟んで、シャキシャキとした食感をたのしみましょ...
豆乳クリームチーズ
乳製品は不使用、豆乳でつくる、軽やかな食べごたえのチーズです。お好みで、バジルやディル、オレガノなどハーブを加えてもおい...
新玉ねぎのピクルス
新玉ねぎのみずみずしい甘みが引き立つピクルス。レモンの色と香りがさわやかです。作り置きのおかずにしたり、お弁当に添えたり...
にんじんの春巻き
具材はにんじんだけの、ごくシンプルな春巻き。真っすぐに、その甘みや香りが感じられます。味に奥行きが出るよう、にんじんと相...
そら豆ごはん
うす緑色のそら豆の、ほっくりとした甘さを味わう炊き込みご飯。豆の薄皮ごと炊いて、そのうまみをお米に染み込ませます。塩、酒...
シンプル調理で季節の野菜を「春から初夏の、軽やかな野菜弁当」
季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。その香りや歯ごたえ、味わいを、まるごと楽しみませんか。 この連載では...
学校給食と無意識
日本の肉の消費量は、なぜ少ないのだろう？ そういう問いを、先月、提示してみました。 日本人の多くは、肉食を減らそうと意...
「どこまでもつづく星空と」きなうすファーム
気候や土壌と向き合い、環境に配慮して育てられたお米の定期宅配「田んぼと食卓むすぶお米」。 それぞれのお米の産地の景色や...
スナップエンドウの白和え
ピーナッツを加えた、コクのある白和えです。スナップエンドウとこんにゃくの食感を楽しんで。 材料（2人分） スナップエ...
ニラしゅうまい
さわやかな甘みのある春のニラを使ったしゅうまい。味がしっかりしているので、つけダレなしでいただきます。 「しゅうまいは...
