オクラの塩麹ナムル

夏の定番にしたい一品。塩麹とごま油で、オクラの粘りや甘みを引き出しました...

シンプル調理で季節の野菜を「アレンジひろがる、夏のおつま…

季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。その香りや歯ごたえ、味...

焼きヤングコーン

ヤングコーンは皮つきのまま加熱することで、甘みやうまみをとじこめた、香ば...

ヤングコーンのフリット

ひげまでおいしい、ヤングコーンのフリットをつくりましょう。 やわらかな...

ズッキーニとマッシュルームのフリット

外はさっくり、中はジューシーに仕上がるフリット。 シンプルにお塩でいた...

大根の粗つぶしポタージュ

さっぱりとした味の大根と豆乳のポタージュ。暑くなってきたら冷製にしても。...

学校給食の背後にある世界観

前回は、日本の学校給食の話をしました。私たちはあまり意識しないけれど、学...

おいしいコーヒーの淹れ方

「海ノ向こうコーヒー」より、コーヒー豆の個性を引き出す、ハンドドリッ...

いろいろきのこのマリネ

きのこの旨みたっぷりのマリネ。ワインビネガーの酸味で、さっぱりまろやかで...

ミニトマトのとろろ昆布スープ

とろろ昆布のうまみと、ミニトマトの酸味がよく合う、手軽につくれるスープで...

いんげんとアサリのパスタ

アサリと白ワインの旨みがひろがるパスタ、ボンゴレ・ビアンコ。歯ごたえのよ...

ごぼうとツナのパセリマヨネーズ和え

薄く切ったごぼうと、パセリが香るサラダ。ツナとマヨネーズのまろやかな味わ...