実エンドウの豆ごはん（グリーンピースごはん）

実エンドウをほっくりと茹で、炊いたごはんに混ぜてつくる、緑が鮮やかな豆ごはんです。 ポイント 実エンドウは弱火で茹で...

青豆の豆腐そぼろ和え

旬の青豆を合わせてつくる、豆腐そぼろ和え。 コクのあるオイスターソースにさっぱりとしたお酢が効いて、豆の甘みが引き立ち...

そら豆とマッシュルームのポテトサラダ

坂ノ途中のまかないで登場したポテトサラダのレシピ。お酢とレモンの酸味がきいて、クリーミーな口当たり。おつまみにもぴったり...

レタスとセリのごま酢サラダ

レタスをもりもり食べられます。セリの代わりに、ルッコラや葉ねぎを合わせても。 つくり方 1）レタスは一口大にちぎり、...

長いもと海苔のサラダ

長いものシャキッと、そしてとろりとした味わいに、海苔とレタス、にんにく風味のドレッシングがぴったり。 つくり方 1）...

にんじんとラディッシュの柑橘マリネ

心地よい甘みと酸味がひろがり、彩りもきれいな一品。サンドイッチの具材にもおすすめです。 サラダのつくり方 1）にんじ...

キャベツのレモンコールスロー

キャベツのやさしい甘みに、レモンの風味がぴったり。揚げ物料理の付け合わせにしても。 サラダのつくり方 1）キャベツは...

新玉ねぎとマッシュルームのサラダ

新鮮なマッシュルームは、ほんとうに香り豊か。みずみずしい新玉ねぎと合わせて、ごくシンプルに味わいます。 サラダのつくり...

グリーンサラダ

やわらかなリーフレタス、ごまのような風味のルッコラ、ジューシーなはっさくを一皿に。鮮やかな香りをたのしむサラダです。 ...

豆板醬

豆板醤の原料は、そら豆と米糀、唐辛子、塩だけ。 材料を混ぜるだけで、簡単に仕込むことができます。角のとれたまろやかで奥深...

実山椒の下ごしらえ（あく抜き）

初夏のおたのしみ。さわやかな香りと、ピリッとした辛みの実山椒。 茹でる時間と水にさらす時間が長いほど、辛みが和らぎます...

キャロットケーキ

にんじんをたっぷり使い、スパイスの香りをきかせたキャロットケーキ。 すりおろしと千切りの両方を入れることで、にんじんが...