ポルトガルワインを愉しむ・ワインと料理の組み合わせ

ポルトガルのワイン生産者〈キンタ・ドス・ロケス〉のルイス・ローレンソさん、ジョゼ・ローレンソさん親子をお招きしたワイン勉...

端境期（はざかいき）｜実りの秋っていうけれど？

実りの秋。梨や柿などくだものが豊富にあったり、新米の収穫がはじまったり、おいしいものに囲まれて食欲の湧く季節です。 さ...

ぬかどこ座談会・発酵とお野菜　後編

前編につづいて、京都・嵐山にある〈発酵食堂カモシカ〉さんの食堂の店長・吉田あすかさんに、ぬか床を続けるための秘訣を伺いま...

ぬかどこ座談会・発酵とお野菜　前編

この夏、季節のお野菜を美味しくいただく工夫のひとつとして、発酵特集のなかでご紹介してきたぬか漬け。お野菜とともに、お楽し...

こうじ調味料と夏野菜　スタッフの食卓から夏のおすすめを8品

塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、レモン塩麹…… 甘い香りのする米糀に、塩や醤油などの材料を混ぜ合わせ、...

麹調味料のQ&A

塩麹や醤油麹を使ったレシピは、お客さまから多くの反響をいただき嬉しく思っています。 そんな中で、麹調味料についてのアン...

お野菜セットづくりの裏側とは？　環境にやさしい農業と美味しさの両立にチャレンジする坂ノ途中の取り組み

「お野菜セットに入るものをひとつずつ自分で選びたい」 「葉物野菜が多いときがあって調理に困った」 「届く野菜がもっと...

お野菜セットの選び方（定期宅配）

定期宅配ができるお野菜セットには、「旬のお野菜セット」と「きほんのお野菜セット」の2種類があります。 届くお野菜の内容...

北海道から届くアスパラ1kg、おいしく食べ切る！　保存方法とレシピをお伝えします

冬のあいだ、土のなかで根や地下茎にしっかりと養分を蓄え、あたたかくなると芽を出しはじめるアスパラガス。春がゆっくりとやっ...

初夏におすすめの、おいしい水出し茶のつくり方

夏が目の前にやって来ました。そろそろ喉を潤してくれるひんやりとした飲みものが気になりますね。 この夏のおすすめは「...

こうじ調味料、どんな料理に使う？　スタッフの食卓をのぞいてみました

「麹調味料、気にはなるけれど、どう使ったらいいんだろう」「作ってみたけれど、使い方が分からない」という方も少なくないかも...

暮らしのなかに乾物を。陶山商店の味と暮らすレシピ

海や山の乾物を幅広く取り扱う、島根の乾物屋〈陶山商店〉さん。 暮らしに根付く「ちょうどいい」乾物をつくり届ける、自社の...