ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順

ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため...

自家製味噌のつくりかた

豆を炊いて、つぶして、塩と麹とあわせて。 素材の手ざわりを感じながら、...

ねぎと油揚げのぬた（ねぎぬた）｜油揚げのカリッと…

シンプルなネギぬたのレシピです。 油揚げのカリッとした食感とほんのり香...

きくいものポタージュ

きくいもと玉ねぎでつくる、白いポタージュです。豆乳と白みそでまろやかに仕...

季節野菜の塩麹蒸し煮

スナップエンドウやかぶ、キャベツ。お野菜を塩麹とオリーブオイルで和え、蒸...