塩レモンのつくり方。お料理やドリンクのかくし味に

国産のレモンの旬は、冬から春にかけて。フレッシュな果実が手に入る時季に、保存食を仕込んでみませんか。 皮ごと漬け込む塩...

柑橘ひとつから始める自家製ポン酢のすすめ

こんにちは。片山です。すっかり冬ですね。鍋がおいしい季節になりました。鍋のなかでも、シンプルな水炊きやちり鍋をよくつく...

菊花かぶの甘酢漬け

古来より、「邪気を祓う花」「吉祥の花」「長寿の花」などと言われてきた菊。 かぶでおめでたい菊をかたどりました。 おせ...

塩みかんソースのつくり方と活用方法｜冬の手しごと

甘酸っぱいみかんを皮ごとソースにしました。 お豆腐やおひたしにのせたり、うどんの出汁に混ぜたり、いろいろなお料理に使え...

秋の手しごと 栗の渋皮煮

ぷっくり立派な栗が届いたら、秋の手しごとを。 少し手間がかかりますが、その分じっくりと味わいたくなります。 ...

ドリンクやドレッシングに！爽やかなすだちシロップ

炭酸やお湯、お酒で割って飲むだけでなく、ドレッシングにしてサラダにかけても。 クッキーやゼリーなど、お菓子づくりのお砂...

ゴーヤのジンジャーシロップピクルス

箸休めやおつまみにぴったりのゴーヤピクルス。 ポイントは高知県四万十町・林さんのしょうがをたっぷり使ったジンジャーシロ...

新しょうがのジンジャーシロップ

暑い日には、炭酸で割ってさっぱり飲みたいジンジャーシロップ！ 寒くなってきたら、お湯割りや、紅茶やコーヒーに混ぜても美...

新しょうがの甘酢漬け

ほどよい甘味と酸味がきいた、新しょうがの甘酢漬け。 お料理に添えたり、サラダに和えたり、おつまみとしてそのまま食べたり...

ほくほくおいしい　栗ごはん

今年も栗の季節がやってきました。 定番の栗ごはんのレシピをご紹介します。 材料（作りやすい分量） 米　4合 栗（...

柚子胡椒

ぴりりと辛く、爽やかに香る柚子胡椒。 青ゆずと青とうがらしの旬が重なる、夏の終わりの手しごとです。 手づくりすると、...

ビーツのアチャール

南アジアの食事に欠かせないお漬物、アチャール。 今回はヨーグルトを入れてネパール風に、まったりとした食感に仕上げました...