梅の赤じそ漬け・赤梅酢

梅の赤じそ漬けは、見た目が色あざやかで、赤梅酢をたっぷり含みジューシーな仕上がり。 ほんのり薄紅色がきれいな赤梅酢は、...

梅の塩漬け・白梅酢

梅そのものの味と香りが楽しめる、梅の塩漬けと白梅酢。 赤じそ漬けと土用干しをしないので、手軽につくれます。 梅干しを...

ちりめん山椒

ピリッと爽やかな辛さの山椒は、ごはんのおともに。 作りたてのちりめん山椒は香りが違います。 今回はしっとりタイプのち...

実山椒のしょうゆ漬け

実山椒の季節につくっておきたい、しょうゆ漬け。 冷奴や納豆などのトッピングや、煮物や麻婆豆腐に。 とくに煮魚の隠し味...

実山椒でつくる保存食

実山椒の季節がやってきました。 青々とした実は、さわやかな香りと、ピリッとした辛みが特徴。 お料理のアクセントや香り...

梅ビネガーシロップ

梅とお酢の酸味でさわやかな味わい。水やソーダで割って、さっぱりドリンクに。 梅しごとの下準備 梅の下準備 青梅の場...

きほんの梅酒

甘く深い、大人の味わい。お酒やお砂糖の種類を変えてみて、飲みくらべるのも楽しいです。好みのスパイスなどを加えるアレンジも...

きほんの梅シロップ

さっぱり、さわやか。炭酸水で割った梅ソーダは、お風呂あがりのドリンクにぴったりです。 梅ゼリーや梅シャーベットをつくって...

梅ジャム

果肉がとろり、甘酸っぱい梅のジャム。パンやクラッカー、ヨーグルトによく合います。 青梅でつくると酸味が際立つさわやかな...

柑橘のコンフィチュール

柑橘の皮でつくるコンフィチュール。 いろいろな柑橘の皮をいれると、甘さや酸味、香りが違って楽しいです。 なるべく薄く...

キャベツとはっさくの浅漬け

ほろ苦いはっさくを合わせた、さっぱり味の浅漬けに。はっさくを噛んだ時にジュワッと弾ける果汁がドレッシングのようで、サラダ...

冬野菜のあっさり漬けもの

お粥やお茶漬けなど、温かいごはんによく合う漬けもの。 漬け込むお野菜は、にんじんやキャベツ、セロリなどでも。フレッシュ...