塩みかんソースのつくり方と活用方法｜冬の手しごと

甘酸っぱいみかんを皮ごとソースにしました。 お豆腐やおひたしにのせたり、うどんの出汁に混ぜたり、いろいろなお料理に使え...

秋の手しごと 栗の渋皮煮

ぷっくり立派な栗が届いたら、秋の手しごとを。 少し手間がかかりますが、その分じっくりと味わいたくなります。 材料...

ドリンクやドレッシングに！爽やかなすだちシロップ

炭酸やお湯、お酒で割って飲むだけでなく、ドレッシングにしてサラダにかけても。 クッキーやゼリーなど、お菓子づくりのお砂...

ゴーヤのジンジャーシロップピクルス

箸休めやおつまみにぴったりのゴーヤピクルス。 ポイントは高知県四万十町・林さんのしょうがをたっぷり使ったジンジャーシロ...

新しょうがのジンジャーシロップ

暑い日には、炭酸で割ってさっぱり飲みたいジンジャーシロップ！ 寒くなってきたら、お湯割りや、紅茶やコーヒーに混ぜても美...

新しょうがの甘酢漬け

ほどよい甘味と酸味がきいた、新しょうがの甘酢漬け。 お料理に添えたり、サラダに和えたり、おつまみとしてそのまま食べたり...

ほくほくおいしい　栗ごはん

今年も栗の季節がやってきました。 定番の栗ごはんのレシピをご紹介します。 材料（作りやすい分量） 米　4合 栗（...

柚子胡椒

ぴりりと辛く、爽やかに香る柚子胡椒。 青ゆずと青とうがらしの旬が重なる、夏の終わりの手しごとです。 手づくりすると、...

ビーツのアチャール

南アジアの食事に欠かせないお漬物、アチャール。 今回はヨーグルトを入れてネパール風に、まったりとした食感に仕上げました...

はっさくのマーマレード

苦味たっぷりのマーマレードを作りましょう。　 パンやクッキーに乗せたり、紅茶に入れたり。 そのまま食べても美味しいで...

爽やかな酸味が広がる、はるかの皮ジャム

はるかを美味しくいただいたら、残った皮をジャムにして楽しみましょう。 バニラビーンズを一緒に煮て、ちょっとだけ大人の味...

ごぼうの醤油漬け

小腹がすいたらポリポリ、おつまみにポリポリ。 レシピ担当の酒井さんの常備菜だそう。たしかに、歯ごたえが癖になり、ついつ...