菜っぱの季節ですね。

今日は1日収穫作業でした。

菜っぱたちも、だんだん成長してきましたよー。
これは、ちぢみさつきな。
やまのあいだファームでは、菜っぱの成長にあわせて、間引く感じで収穫していきます。

大きくなってくると、菜っぱが混み合ってしまってのびのび成長できません。
収穫をしながら、風通しをよくし、日光が入るように隙間をあけてあげることで、
残った葉がまた大きくなります。

今の時期は、真冬ほど甘味はのっていませんが、まだ若いので柔らかい菜っぱを楽しめます。
これから寒さが増してくると、ぐっと甘くなり、姿も少し変わるそうです。
こういう菜っぱ類は、昔から間引きながら収穫するものだったのだそうですが、
そうすると、葉の味や触感の変化を味わうことができるので、
1つのお野菜でも飽きずに楽しめそうですね。
春には菜の花としても収穫することができます♪♪

1ヶ月間、坂ノ途中で研修されているコテラさんが、1日農場体験に来てくれました。
また農場にも来てくださいね～！ありがとうございました！