ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順

ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため...

自家製味噌のつくりかた

豆を炊いて、つぶして、塩と麹とあわせて。 素材の手ざわりを感じながら、...

焼きスナップエンドウ

焼いたスナップエンドウのおいしさをご存知ですか？ とてもシンプルですが...

葉つき玉ねぎの卵とじ

1月から2、3月にかけて収穫できる、葉つきの玉ねぎを使ったレシピです。 ...

柑橘の香りをたのしむ、マーマレードのつくり方

オレンジや黄の柑橘の光る季節。フレッシュな果肉はもちろんおいしいけれど、...