グリーンカレーを、フライパンやお鍋ひとつでつくれるカレーペースト。山口県周南市の唐辛子農家・須田さんが、農薬や化学肥料を使わずに育てた自家農園の青唐辛子と、厳選した材料でつくったカレーを、丁寧に瓶詰めして届けてくれました。蓋を開けると広がる唐辛子のさわやかな香り。しっかり辛さはありますが、それだけではなく、唐辛子の甘みやうまみも感じられる美味しいカレーがつくれます。

このグリーンカレーペーストは、数種類の青唐辛子をブレンドして作られています。その他の材料も、自家農園もしくは国産の香味野菜、山口県産の塩、ハーブやスパイスもオーガニックのもので、素材はひとつひとつ納得できるものを選んでいます。小麦粉不使用でグルテンフリー。植物性素材のみでつくられているので、ベジタリアンの方にもおすすめです。

用意するのは、ココナッツミルクもしくは豆乳と、お好みの野菜や海鮮、肉類などの食材だけ。夏は、オクラやナスなどの夏野菜を入れて楽しむのがおすすめです。グリーンカレーペーストとあわせて、簡単に本格的な味のグリーンカレーができるのが魅力です。砂糖は入っていないので、甘味もお好みで調整していただけます。

おすすめは、豆乳だけ、もしくは豆乳とココナッツミルクを半分ずつ使って煮込むカレー。ココナッツミルクだけでつくるものよりも、あっさりしてサラっと食べやすい仕上がりになります。

～生産者・須田さんのレシピ～
グリーンカレーのつくり方（2〜3人前）
1）お好きな具材（お野菜、お肉、エビなど）を一口大に切って、炒めます。
2）グリーンカレーペースト大さじ3を加えて、さらに炒めます。
3）ココナッツミルク400ml（半量を豆乳にするとさっぱり）を入れて、具材に火が通るまで煮込みます。仕上げにナンプラー大さじ2、お好みで砂糖を少し加えて完成です。

カレーにだけでなく、万能調味料としても活躍してくれます。

炒めものにいれたり、パスタソースにしたり、ごはんのお供にもなります。

「これからの季節は、鍋の薬味として使うのもおすすめですよ」と須田さん。お野菜や豆腐との相性もばっちり。色々な使い方で楽しめます。

～生産者・須田さんのおすすめ～

・ガパオライス風

ひき肉や玉ねぎ、パプリカを細かく切って炒めたら、味付けにグリーンカレーペーストとオイスターソースを加え、最後にバジルを入れて炒めます。ご飯にかけて、目玉焼きと一緒に盛り付ければ、簡単ガパオライスの出来上がり。

・グリーンカレーうどん

だし汁2カップ、豆乳1カップ、グルグルグリーンカレー大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1でつゆを作ります。

うどんを茹でて、厚揚げやネギなどお好きな具材をのせて完成！

ほかにも、使い方はいろいろ。

・麺類のスープに加えてエスニック風味に

・とけるチーズに混ぜてチーズトーストに

・冷奴にのせて

・ポテトサラダにも

須田さんのお宅でいただいた、グリーンカレーそうめん

fu do ku kan Bamboo　須田浩史さん・加弥子さん（山口県周南市）

須田さん夫妻は、2011年の大震災をきっかけに、自然の恵みが豊かなこの地域へと関東から移住。現在は50種類もの唐辛子を育てる唐辛子農家さんです。

おふたりは、唐辛子の栽培を通して里山の明るい未来に繋げていきたい、というビジョンを持っています。鳥獣害の多い里山でも、唐辛子はイノシシやサルに狙われません。遊休農地を活用し、唐辛子をはじめ獣害に負けない野菜の栽培を広げていくことで、里山に​楽しく稼げる農業を展開していこうと取り組まれています。また、お弁当や加工品づくりを通じて地域に仕事をつくりだしたり、民宿の運営を通して外からのひとも呼び込んだりと、地域の皆さんとワクワクする明るい里山の未来をつくっていこうとされています。

今回お届けするグリーンカレーペーストも、地域の皆さんと協力してつくってくださいました。

「私たちの作るカレーペーストが、今日もどこかの食卓に笑顔を運びますように」

そんな須田さんの想いのつまったカレーペーストをぜひ皆さんに召し上がっていただきたいです。

■「グルグルグリーンカレー」の唐辛子が育つところ

〈fu do ku kan Bamboo〉の須田浩史さん・加弥子さんが暮らす、山口県周南市の山あいへ。里山の景色のなかに広がる唐辛子畑、地域の自治会館を活用した加工所のようすを見せていただきました。

詳しくはこちら≫

■唐辛子農家さんお手製のグリーンカレーペースト。お鍋やポテトサラダなどのアレンジレシピも！

名前まで愛らしい、唐辛子農家さんお手製のグリーンカレーペースト「グルグルグリーンカレー」。つくり手の須田さんがおすすめするグルグルグリーンカレー活用レシピをご紹介します。

詳しくはこちら≫

・名称    グリーンカレーペースト
・原材料名    青唐辛子(山口県産)、玉ねぎ、にんにく、生姜、パクチー、塩(山口県製造)、コリアンダー、レモングラス、菜種油、ゆず、黒胡椒、クミン
・内容量    110g
・賞味期限　お届け後60日保証

・保存方法    直射日光を避け、常温で保存
・製造者    fu do ku kanBamboo（山口県）

・栄養成分表示　（110gあたり）エネルギー124kcal／たんぱく質3.9g／脂質6.1g／炭水化物10g／食塩相当量7.5g

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注意点　開封後は要冷蔵し、お早めにお召し上がりください