こだわり過ぎた素揚げ蓮根 32g

商品情報

648円(税込)
数量

・名称 れんこん素揚げ
・原材料名 蓮根(国産)、菜種油(国産)、食塩
・内容量 32g
・賞味期限 お届け後60日保証
・保存方法 直射日光・高温多湿を避けてください
・製造者 株式会社あいち食研

・販売者 株式会社田島蓮園
・栄養成分表示 (100gあたり)エネルギー536kcal/たんぱく質5.8g/脂質32.2g/炭水化物55.8g/食塩相当量0.58g

商品情報

648円(税込)
数量

・名称 れんこん素揚げ
・原材料名 蓮根(国産)、菜種油(国産)、食塩
・内容量 32g
・賞味期限 お届け後60日保証
・保存方法 直射日光・高温多湿を避けてください
・製造者 株式会社あいち食研

・販売者 株式会社田島蓮園
・栄養成分表示 (100gあたり)エネルギー536kcal/たんぱく質5.8g/脂質32.2g/炭水化物55.8g/食塩相当量0.58g

カリっと香ばしい、れんこんチップス

愛知県の田島蓮園さん自慢の、素揚げれんこんができました。

 

軽い食感、れんこんの自然な甘味、ちょうど良い塩気で、あと一枚、あと一枚、と止まらないおいしさ。

 

一本一本手掘りしたれんこんを、手作業でスライスし、国産菜種だけを圧搾一番搾りした菜種油で、一枚ずつ丁寧に素揚げしています。

 

おやつやおつまみとしてそのまま食べるのはもちろん、サラダやスープなど、お料理のトッピングにもぴったりですよ。

つくり手のこと

■田島蓮園さん(愛知県愛西市)

 

木曽川が土地より高い天井川として流れる湿地帯に、木曽三川が運んだ肥沃な土壌。れんこん栽培に適したこの土地で農家をはじめ、4代目の田島蓮園さんです。

 

甘くもっちり食感のれんこんを食べてほしい。

田島さんはそんな想いで、手間ひまをかけ一本一本鍬堀りのれんこん栽培を続けています。

 

~農業を通じて、人・自然・地域を繋げる~

単に野菜を生産する農家ではなく、れんこんを軸にした文化を発信していきたい。

一人ひとりが農業を通じて、思い描くビジョンを実現させていくことで、人・自然・地域を繋げていきたい、と語る田島さん。

挑戦はまだまだ続きます。

〈こだわり過ぎた素揚げ蓮根〉が出来上がるまで

田島さんが愛情を込めて育てたれんこん。

大きさや部位によっては「規格外」という売り物にならないところもでてきます。でも味は変わらずおいしい。〈こだわり過ぎた素揚げ蓮根〉は、主にそんなれんこんから作られています。

 

作り方はいたってシンプル。れんこんをスライスして揚げるだけ。でもその作業がすべて手作業というから驚きます。一枚一枚、油の上でシュッシュッとスライスし、絶妙な揚がり具合を見極めます。

 

揚げ油は、国産菜種100%使用の一番搾り菜種油。天日干し、薪での焙煎、自然ろ過といった昔ながらの手間を惜しまず、丁寧に圧搾された油だから、カラッと香ばしくそして油切れよく揚がる、と田島さんは言います。

ひとつひとつの材料や作業にも妥協しない、そんな田島さんが作り上げたまさに〈こだわり過ぎた素揚げ蓮根〉です。