シンプルに味わいたいお米の麺
島根県雲南市の山あい〈宮内舎〉さんから、山からのきれいな水で育ったお米からつくられた、つるっと香ばしい玄米麺が届きました。
坂ノ途中スタッフの間でも「つるつるもちもちで美味しい！」「和洋中、なんにでも合う！」と、とっても人気です。
｜つるっ、もちっ、香ばしい玄米麺
試行錯誤を繰り返してつくられた玄米麺。
ポイントは玄米を「一度焙煎してから練ること」だそうです。
焙煎することで、玄米の油分が中にとじこめられ、もちっとした食感に。さらに香ばしさもアップしました。
グルテンフリーなので、小麦アレルギーをお持ちの方にも召し上がっていただけます。
｜和洋中、いろいろなお料理に
玄米麺のゆで時間は2～3分と短く、忙しい時でもさっと一品！
パスタのかわりに、ラーメンのかわりに……和洋中、どんな味付けでもよく合います。
〈宮内舎〉さんおすすめの合わせ食材は「ごま」。
炒りごまやごま油を合わせて味わってみてくださいね。
つくり手のこと
■宮内舎（島根県雲南市）
玄米麺のつくり手は、島根県雲南市の山あいの小高いところにある〈宮内舎（みやうちや）〉さん。
〈宮内舎〉の小倉さん夫妻からは、いつもやさしく温かい言葉をいただき、わたしたちスタッフもパワーをもらっています。
たべるをつくる しぜんとつながる
耕作放棄地が増え続ける地元・島根の状況を変えたい、人と自然のつながりをつくる事で、喜びを増やしたい！ と、2013年にUターンし、〈宮内舎〉を設立された、小倉健太郎さん・綾子さん。
島根県雲南市大東町は、山からのきれいな水がいちばんに入る中山間地域。
地域の農家さんと一緒に、良質でおいしいお米をなるべく環境に負荷の少ない農法で育て、さまざまなプロダクトにして販売されています。
お米とその加工品の販売先を広げていくことで、周辺農家さんが農薬・化学肥料を使用しないお米づくりへ転換しやすくなること、若者が耕作放棄地で農業をはじめるハードルを下げることを目指しています。
「将来は大東をオーガニックの里にしたい！」と語る小倉さんご夫妻。地域の方々を巻き込んで〈宮内舎〉の挑戦はつづきます。
宮内舎の玄米麺のおいしいレシピ
野菜たっぷり、エスニック玄米麺
「玄米麵をはじめて食べたときからエスニック風味に合いそうだと思っていて……。実際に作ってみたら、野菜もたくさん食べられるし、正解でした」と、まかない・レシピ担当の酒井さん。サラダ感覚で食べられる、野菜たっぷりの和え麺です。
スタッフと「宮内舎の玄米麺」
もともと小麦粉アレルギーで、今でも小麦粉のとりすぎは気をつけているけれど、そんなときに玄米麺はありがたい。
でも、アレルギーとか関係なく食べたいくらいおいしい。
つるつる食感なのでついそのままごくんと飲み込んでしまうけど、
勿体ないからよく噛んでちゃんと味わいたい。
和洋中いけるけど、断然、担々麺が合う！
担々麺のときは玄米麺。玄米麺といえば担々麺。これは譲れない。
●スタッフ 佐藤ちなつ（出荷スタッフ）
