食感、味わい、ちがいを楽しんで
お鍋、炒めもの、和えものといろんなお料理に大活躍のえのき。白と茶色、2種類のセットでお届けします。
食感や味わいも異なるので、食べくらべてみるとおもしろいです。
お届け内容
■白えのき
一般的なものよりも、白く軸が細いのが特徴です。
さっと火を通すとシャキシャキ、じっくり火を通すととろりとした食感に。
産地の福岡県では、白さと細さをいかして、おそうめんのように食べることもあるそうです。
■ブラウンえのき
白えのきとくらべて、軸が太く、ハリがあって、歯ごたえがしっかり。
味が濃く、旨みもつよいです。
汁ものや炊き込みごはんで、お出汁ごと楽しむのがおすすめです。
えのきのレシピ
ブラウンえのきの生産者・加藤えのきさんより、レシピを教えていただきました。ブラウンえのきの、こりっとした歯ごたえと、なめらかな食感がたまらない一品。季節のお野菜をあわせて、さくさくの揚げたてを召し上がってみてください。
ほろっとやわらかな大根と、とろりとした食感のえのきに、甘辛いコチュジャンが絶妙の組み合わせ。韓国風と和風のあいだのような、親しみのある味わいです。
にんにくとしょうがの香味もじんわりきいて、ついついお箸が伸びます。ごはんにのせても美味しいですよ。
生地はモチっ、えのきはシャキシャキ、食感の楽しいレシピです。
噛むほどに旨みが広がるので、ひと切れ、またひと切れ……と止まらなくなります。おつまみにもおすすめです。