立春を過ぎたものの、まだまだ寒さが厳しい2月。あたたかいお料理と共に、お家でお燗酒を楽しんでみませんか。福島県の酒蔵、仁井田本家さんから、お燗酒にぴったりの日本酒2本をお届けします。

温度によってお酒の香りや味わいの違いを楽しめるのが、お燗酒のいちばんの魅力。実は、お酒をもっともおいしく感じる温度は、人それぞれ、好みによって異なります。簡単にお燗をつける方法もご紹介しますので、お好みの温度を見つけてみてくださいね。

今回お届けするうちの1本は、お燗用に仕込まれた「燗誂（かんあつらえ）」。仁井田さんでは定番の「しぜんしゅ 純米原酒」を1年間ゆっくりとタンクで熟成させたお酒です。はじけるように爽やかな味わいの純米原酒は、熟成させるとまろやかで少しとろみのある飲み口に。お燗にすることで、常温では隠れていた酒母の香りがたちのぼります。アルコール度数を調整することで、飲み疲れせず、1日の終わりにほっと一息つきながら飲みたくなる、素朴さが魅力のお酒です。

もう1本は、甘味や酸味がつよく出るように仕込んだ日本酒を、赤ワインの貯蔵にも使われるオーク樽で熟成させた「かをるやま」。うっすらとピンクがかった色味とプラムを思わせるフルーティーな香りは、まるでロゼワインのようです。冷やしても爽やかでおいしいですが、お燗にするとやや重厚で芳醇な、冬にぴったりの味わいに。ワイン好きのスタッフもお気に入りの日本酒です。

どちらもお燗酒として、この冬おすすめしたい2本をセレクトしました。冷酒や常温では感じることができない、お燗ならではの深い味わいや香りを楽しんでいただけたら嬉しいです。

●川野萌果

■しぜんしゅ 燗誂（かんあつらえ）

仁井田さんの定番酒「しぜんしゅ 純米吟醸原酒」をお燗用に仕込んだ「燗誂（かんあつらえ）」。飲んだ瞬間に感じる爽やかでやや軽めの口あたりは、純米原酒の酒質によるもの。後半にかけてはじわじわとお米の甘味や旨味、やさしい酸味を感じます。熟成期間は1年間と短いので、軽さと重さのバランスがよいお酒です。

温めることで奥行きのある深い香りや味わいに変化する燗誂（かんあつらえ）は、名前のとおり、まさにお燗用に誂たお酒です。60度ほどにしっかりと温めて飲んでも、少しぬるめの温度にしても。ゆずのような柑橘類を思わせるやさしい酸味と香りで、1日の終わりに飲みたくなるような素朴な味わいです。

おすすめは、少し飲み口の厚い焼き物のお猪口で、ゆずの皮をはらりとのせた大根のおでんといっしょに。じゅわっと染みたおだしとゆずの香りが、深みのある燗誂（かんあつらえ）にぴったりです。

■かをるやま

赤ワインを貯蔵したオーク樽で熟成させた日本酒「かをるやま」。冷やでも十分楽しめる「かをるやま」ですが、実はお燗にするとおいしいんです、と仁井田さんにおすすめしていただきました。

クリアで清涼感のある、プラムのような甘味と酸味で、爽やかなお酒という印象。お燗にするとブドウに似た芳醇な香りが一気にたちのぼり、温度を上げることで甘味が抑えられ、酸味が引き立ちます。熟成された奥行きのある風味はお燗ならでは。芳醇でしっかりとした味わいながら、後味はすっきりとクリアなのが「かをるやま」の魅力です。

甘味と酸味が特徴的なお酒なので、甘酒で漬け込んだピクルスと楽しんでもらいたいです。また、熟成されているので、お肉・お魚の照り焼きや、お味噌を使ったこっくりと甘く深みのあるお料理とも相性がいいですよ。

きれいなピンク色のお酒は、ガラスのお猪口や薄口の白いお猪口で飲みたくなります。しっかりと香りを感じたいときは、口が広がったグラスで飲むのもおすすめです。

お鍋に1/3くらいまでお水を入れて沸騰させます。ちろりや徳利、なければ耐熱性のグラスにお好きな量のお酒を入れて、60度になるまで湯煎にかけます。温度計がない場合は、お酒の量を確認してみてください。少し量が増えたタイミングが60度の目安となります。
少しあたためすぎたと感じるときは、常温のお酒を加えて温度を下げることもできますよ。電子レンジであたためる場合は、加熱箇所にバラツキがでるため、よく混ぜてからお飲みください。
※容器が大変熱くなりますので、やけどには十分ご注意ください

仁井田本家（福島県郡山市）

1711年創業、福島県郡山市田村町にある仁井田本家さん。300年以上の歴史ある酒蔵です。
「にいだは　まもる　そだてる　みんなのくら」
という言葉を掲げ、農薬や化学肥料に頼らず育てたお米と、自社田近くの「竹の内の井戸水（硬水）」、自社山から湧き出る「水抜きの湧水（軟水）」の天然水のみを使用して酒造りをされています。坂ノ途中では、仁井田本家さんの料理酒「旬味」を2021年末から販売しています。

■しぜんしゅ 燗誂（かんあつらえ）
・品目　日本酒
・内容量　720ml
・アルコール分　14度
・精米歩合　85％
・生酛仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母）

■かをるやま
・品目　日本酒
・内容量　500ml
・アルコール分　14.5度
・精米歩合　80％

・お届けについて

-　クロネコヤマトクール便でお届けいたします

-　発送完了後、クロネコヤマト送り状番号をメールにてご連絡差し上げます。到着日につきましては、送り状番号を参照の上、ご自身でご確認ください
-　お届け日の指定は承っておりません。また、天候不順や、災害等による交通機関の乱れが発生した場合、お選びいただいた期間内にお届けすることができなくなる可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ

・荷姿について
-　無地の段ボールでお届けします

・同梱資料について

-　それぞれのお酒の説明書も一緒にお届けします。商品価格の記載はございません