栃木県那須にある森林ノ牧場さんのジャージーミルクでつくった、2種のチーズをセットにしました。

チーズは製造できる数に限りがあるため、年に数回のみ、数量限定でのお届けです。寒い日のおうち時間に、大切な方へのギフトに、いかがでしょうか。

火を通すともっちりとろけるカチョカバロと、そのままカットして少しずつ楽しみたいセミハードチーズ。形も食感もまったく違うけれど、それぞれにジャージーミルクのこっくりまろやかな風味を感じられる、贅沢な味わいです。

■森林からのふくぶくろ（カチョカバロチーズ）

カチョカバロは、ひょうたんのような、ころんと丸い形のチーズ。塩味が控えめで、ミルクの味わいを楽しめます。同じ那須地区にあるチーズ工房の職人さんが、季節によって微妙に変化する生乳の成分に合わせながら、伝統的な製法でつくっています。召し上がるときは温めるのがおすすめ。1センチほどにスライスして、フライパンやトースターで軽く焦げ目がつく程度に焼き、そのままおつまみにしたり、パンやお野菜にのせて食べたり。トマトとよくあうので、とろとろになるまで火を通して、トマトソースパスタにかけてもおいしいですよ。

■ジャージーミルクのセミハードチーズ

ミルクの香りとやさしい旨み、そしてまろやかな余韻がのこるチーズ。熟成させることで味わいに深みがでてきます。今回は7カ月熟成させたものをご用意しました。
お好みでカットしておつまみにはもちろん、薄くスライスしてサラダにトッピングしたり、お野菜と一緒にサンドイッチにしても。
ふわりと削ってお料理の上にトッピングするのもおすすめです。

〈森林ノ牧場〉の牛乳は、季節ごとに風味が変わります。
春は放牧地の草の栄養価が高く、ビタミン類を多く含みます。それを食べた牛の牛乳はほんのり黄色くて、香りが良く、甘みが強くなります。暑い夏は、牛も水をたくさん飲むので、牛乳もさらっとした口当たり。秋、草の繊維分が高くなってくると、牛乳は少しずつ濃い味わいに。冬は乾草などの、水分の少ない保存飼料を食べるため、脂質やたんぱく質が豊富に含まれた濃厚な牛乳になります。

春になり、黄色くなってきた牛乳

〈森林ノ牧場〉は、森林や耕作放棄地のような、使われていなかった場所につくられています。

那須町には豊かな自然があります。けれど、耕作放棄地が増え、過疎化がすすんでいる土地でもあります。これまでの暮らしや文化が失われてしまうかもしれない。代表の山川将弘さんは、〈森林ノ牧場〉が仕事をつくり、人が集まり、繋がり、地域を盛り上げる場所になることを目指しています。そのまま放置すると荒れてしまう放棄地や、人の手の入らなくなった森を放牧地に。牛たちが草を食べ、風通しをよくしてくれているのです。

牧場は一般に開放しているので、たくさんの人が遊びにやって来ます。牛たちが草を食み、昼寝をする様子を近くで見て感じられるのんびりした場所。
「小さくてもいいから、生産者と消費者の距離が近くて、牛や乳製品の魅力が伝わる牧場にしたい」と、山川さんは言います。

あられ、めめ子、大福……牛たちには愛らしい名前がつけられて、大切に育てられています。
「乳だけじゃなく、牛が生み出すすべてを価値あるものにすることが酪農家の仕事だと思うんです」と山川さん。一般的に、牛たちのお乳が出なくなり、その役割を終えると、肉牛市場に出すことになります。ジャージー牛は、身体が小さくて赤身だから安い値段しか付かない。共に暮らし、働いてくれた牛が、大量消費のなかで加工され、販売されるのはなんとも切ない。それならば、自分たちの手で、最後まで牛たちのいのちをまっとうさせたいと考え、ミートソースやビーフジャーキーなどの加工品や、革製品づくりにも取り組まれています。

■森林からのふくぶくろ（カチョカバロチーズ）
・種類別　ナチュラルチーズ
・品名　ジャージープレミアムカチョカバロ
・原材料名　生乳（栃木県産）、食塩
・内容量　200g
・賞味期限　お届け後30日保証（お届け日含む）
・保存方法　冷蔵（6℃以下）
・製造者　株式会社チーズ工房那須の森（栃木県那須塩原市）
・販売者　森林ノ牧場株式会社（栃木県那須郡）
・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー387kcal／たんぱく質23.6g／脂質30.2g／炭水化物0.6g／食塩相当量1.75g

■ジャージーミルクのセミハードチーズ

・種類別　ナチュラルチーズ

・品名　ジャージーセミハード7カ月熟成

・原材料名　生乳（栃木県産）、食塩

・内容量　100g

・賞味期限　お届け後15日保証（お届け日含む）

・保存方法　冷蔵（6℃以下）
・製造者　株式会社チーズ工房那須の森（栃木県那須塩原市）
・販売者　森林ノ牧場株式会社（栃木県那須郡）

・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー382kcal／たんぱく質26.2g／脂質30.2g／炭水化物1.4g／食塩相当量1.38g

・ご注意点　外皮は固く雑味があるため、カットしてお召し上がりいただくのがおすすめです

※無脂乳固形分と乳脂肪分は、季節変動があるため、ラベルには最低の数値で表示されています

・お届けについて

-　直送商品のため、お届け日の指定は承っておりません。また、天候不順や、災害等による交通機関の乱れが発生した場合、お選びいただいた期間内にお届けできない可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ

-　クロネコヤマト便でお届けいたします

-　発送完了後、クロネコヤマト送り状番号をメールにてご連絡差し上げます。到着日につきましては、送り状番号を参照の上、ご自身でご確認ください

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・荷姿について

段ボールでお届けします。化粧箱でのご用意はございませんので、あらかじめご了承ください

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