シンプルに焼いたりゆでたりするだけで甘くておいしい！
華やかな色と味わいのビーツです。ポテトサラダやポタージュも綺麗なピンク色に仕上がります。ロシア料理のボルシチも有名ですね。

 

薄くスライスして生でサラダに。じっくりオーブンで焼いて、オリーブオイルと塩だけで食べるのもおすすめです。

ビーツって調理に手間がかかってしまうイメージがありますよね。（お客さまから、ちらほらお声をいただきます…）

でも下処理は意外と簡単！スタッフはらだにその方法を聞きました。

 

■ゆでて下処理
1）ビーツをよく洗い、葉と茎を切り落とす
2）皮付きのまま鍋にいれ、かぶるぐらいの水と少量の酢を入れて火にかける
沸騰したら弱火にして、差し水をしながら柔らかくなるまでゆでる
3）ゆであがったら火をとめ、ゆで汁につけたまま冷ます

※ビーツ特有の土っぽい香りがこもらないよう、鍋に蓋はしません
※ゆで時間はビーツの大きさによって調整してください。目安は30分〜
　竹串をさしてスッと入る状態になればOKです

 

■オーブンで焼いて下処理
1）ビーツをよく洗い、葉と茎を切り落とす
2）ホイルに包む。200℃のオーブンで30〜40分焼く

※焼き時間はビーツの大きさによって調整してください。目安は30分〜
　竹串をさしてスッと入る状態になればOKです

■ビーツのポタージュ

鮮やかなピンク色がきれいなビーツのポタージュです。ビーツは下処理をせずに使うので簡単にできますよ。

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■ビーツとにんじんのきんぴら

定番のきんぴらを、少し変わり種のビーツで。鮮やかな色味がきれいな一品です。

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■ビーツのレシピ

ほかにもビーツのレシピをこちらでご紹介しています。
いろいろ試してみてくださいね。

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