夏のお料理に大活躍！おすすめの発酵調味料
だんだんと日差しが強まるこれからの季節。暑い日にも食欲をそそる、夏のおすすめ発酵調味料2種類をお届けします。
どちらも辛味がありつつ、まろやかな甘味とコク深さを感じる味わい。きゅうりや茄子、オクラなどの夏野菜や、冷たい麺と絡めてお手軽にどうぞ。他にも、ドレッシングや冷しゃぶの付けダレ、スープや炒め物の味付けにもおすすめです。
それぞれ単品でも、2種類を混ぜ合わせても。いろいろな使いかたをお楽しみいただけるとうれしいです。
セット内容
麹料理研究家の阿部かなこさんが監修した麹調味料です。かなこさんの地元佐賀県で、120年にわたり天然醸造をつづける丸秀醤油さんがつくりました。にんにくの香りと旨味がぎゅっとつまっていて、ほどよい辛味と豊かな甘味のある味わい。和洋中、幅広いお料理のアクセントになりますよ。
●おすすめの使い方
ドレッシングやお肉のつけダレなど、加熱せずに使うのがおすすめです。パスタソースや餃子餡の味付けとしても。
阿部かなこさんのおすすめレシピはこちら>>
兵庫県丹波篠山市の農家・糀店のONE BEANSさんがつくったコチジャン。口に入れると、ピリッとした辛さの後に、糀のコクと甘さ、豊かな香りがじんわり広がります。ただ辛いだけではない、奥深い味わい。スプーンでたっぷりすくって、いろいろなお料理にどうぞ。
●おすすめの使い方
うどんやそうめんの薬味、炒め物や煮物の味付けのほか、焼き野菜に沿えても。ごま油とコチジャンを混ぜてつくったタレをのせた、焼きおにぎりもおすすめです。
おすすめレシピ
ほろっとやわらかな大根と、とろりとした食感のえのきに、甘辛いコチュジャンが絶妙の組み合わせ。韓国風と和風のあいだのような、どこか親しみのある味わいです。
にんにくとしょうがの香味もじんわりきいて、ついついお箸が伸びます。ごはんにのせても美味しいですよ。
きくなたっぷりのもちもちのチヂミです。
きくなの苦みがちょっと苦手というかたでも、これならいくらでも食べられます。
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商品詳細
■BIOKUのにんにく麹 150g
・名称 麹調味料
・原材料名 米麹（国内製造）、にんにく、食塩
・内容量 150g
・賞味期限 お届け後30日保証
・保存方法 直射日光を避けて常温で保存
・販売者 株式会社KIKUKA（福岡県福岡市）
・製造者 丸秀醤油株式会社（佐賀県佐賀市）
・栄養成分表示（100gあたり） エネルギー137kcal／たんぱく3.7質g／脂質0.4g／炭水化物29.6g／食塩相当量5.4g（推定値）
・注意事項
– 原材料にアレルギーをお持ちの方はご使用をお控えください
– 開栓後は味、色、香りを保つため、冷蔵庫で保管し、お早めにご使用ください
■甘酒からつくる発酵コチジャン 100g
・名称 コチジャン
・原材料名 米麹（米：丹波篠山市産）、米、唐辛子、丹波黒大豆味噌、天日塩、（一部に大豆を含む）
・内容量 100g
・賞味期限 お届け後60日保証
・保存方法 直射日光を避け冷暗所で保管し、開封後は必ず10℃以下で保存してください
・販売者 ONE BEANS（兵庫県丹波篠山市）
・製造者 一豆糀店（兵庫県丹波篠山市）
・栄養成分表示(100gあたり) エネルギー219.8kcal／たんぱく質5.4g／脂質1.8g／炭水化物47.6g／食塩相当量2.7g
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