暮らしになじむ「ちょうどいい」乾物
島根の乾物屋・陶山商店さんの「味と暮らす」シリーズ。スペシャルではないけれど、かと言って安価で品質を落としたものでもない、暮らしに合う「ちょうどいい乾物」を目指して、海や山の食材を届けています。
「乾物に親しみのなかったひとにも、味わいや使い方を知ってもらうきっかけになれば」との想いが込められたこのシリーズでは、商品にあるQRコードを読み取ってレシピや料理写真を見ることができ、はじめてでも試してみたくなるものばかり。
そんな、陶山商店さんの「味と暮らす」と、環境負荷の小さい農法で育てられた、坂ノ途中の生産者さんの白大豆のコラボレーションが実現しました。台所にストックしてあると、手にとるたびに嬉しくなる、「味と暮らす」デザインのパッケージでお届けしますよ。
味と暮らす
ディレクション・デザイン・題字／ジークマン @geeekman_paintings
料理・レシピ監修・スタイリング／太田夏来 @nat_ota
撮影・編集／村上伸明 @arum0202
企画／陶山商店 @suyamashouten1939
こっくり、深い味わい。いろいろに楽しめる白大豆
陽射しをたっぷり浴び、雨や風を受け、のびのびと育った白大豆です。
滋味深く、こっくりとした味わい。噛みしめると、旨みや甘み、大豆の香りが重なります。
ふっくら茹でて、サラダや煮込み、スープに。芳ばしく煎って、豆ごはんやおやつに。
大豆のハンバーグやカレーなど、お料理の主役にも。食べごたえがあり、満足感たっぷりです。
日々の食卓で、いろいろに楽しめる大豆。
春夏秋冬、保存がきいて常備できるので、暮らしにおいしく、とり入れてみてくださいね。
乾物を暮らしに。陶山商店さんのこと
島根県安来市を拠点に、豆や昆布、干ししいたけなど、さまざまな乾物を取り扱う陶山商店さん。地域の人びとの食卓を豊かなものにと、1939年より、先々代の陶山勘助さんがリヤカーを引き、乾物の商売をはじめたのが原点です。
先々代から受け継ぐ陶山商店の根っこは、「暮らしに根付く商品」を作ること。創業から85年が経った今も、その想いを大切に、家族で乾物屋を営んでいます。
2020年からは、現代の暮らしに合う「ちょうどいい」乾物をつくり届けることを目指し、「味と暮らす」シリーズがスタート。手にとりたくなるデザインや写真、作ってみたくなるレシピとともに、豆やあらめなどの乾物商品を展開しています。
白大豆を味わう、かんたんレシピ
もっと、お豆を食べよう
わたしたちはこれまでにも、「豆を食べよう」というメッセージを伝えてきました。
坂ノ途中の研究室では、「環境に配慮した食事」をするうえで「お肉の消費量を減らすこと」は第一に考えられうることだとコラムでお伝えしています。畑の肉とも呼ばれる大豆は、小さいながらも栄養豊富。おいしくたのしく、お肉から置き換えをしてみてもいいかもしれません。
詳しくは、こちらのコラムも合わせて読んでみてくださいね。
コラム｜食事から考えるやさしい環境学 vol.2
コラム｜考える食卓・おいしい未来 vol.3
「豆を食べる」を考える｜豆をめぐるいくつかのお話
お届けする白大豆のご注意点
紫斑について
表皮が紫がかった大豆が混じることがございます。紫斑は、紫斑病菌という糸状菌によって生成される色素によるものです。食べてもからだに害はなく、食味にも影響はないと判断し、程度が軽いものについては出荷基準内としております。化学合成農薬・化学肥料を使用せずに栽培しており、防除が難しいという生産背景があるためです。
しわについて
表皮のしわにつきましても、出荷基準内としております。しわが入る要因には、栽培中、成熟期の高温や天候による吸湿や乾燥、また、乾燥時の水分勾配によるものが考えられます。浸水するとしわはなくなりますので、そのままお使いいただけると幸いです。
商品詳細
■坂ノ途中の白大豆
・名称 豆
・原材料名 大豆
・原料原産地 岡山県産
・内容量 300g
・賞味期限 お届け後60日保証
・保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存して下さい。
・加工者 (有)陶山商店 （島根県安来市）
・栄養成分表示 （100gあたり）エネルギー450kcal／たんぱく質36.7g／脂質25.7g／炭水化物28.5g／食塩相当量0g
・栽培基準 栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は原則不使用。坂ノ途中の取り扱い基準についての考え方は、こちらをご確認ください