兵庫県丹波篠山の〈mani e（マニエ）〉さんから、黒豆ごはんの素をお届けします。

お米を浸水させたあとに、セットの黒豆と塩を一緒に炊いてできあがり。
黒豆のうまみをたっぷり味わえる黒豆ごはんを手軽につくることができます。

使っている塩は、坂ノ途中でも人気の自凝雫塩(おのころしずくしお)。いろいろな塩を試して、黒豆やお米といちばん相性がよかったのが、この塩でした。ほどよい塩味によって黒豆の甘みが引き立ちます。
黒豆は一度焙煎することで、お米と一緒に炊いた後も程よく食感と香ばしさが残るようにしています。

目を閉じてじっくり味わいたくなるほど、うまみたっぷりの黒豆ごはんです。

黒豆は、収穫後に表面に少し傷がついたり、破れたり、サイズが小さかったりと、見栄えで選別され、はじかれてしまうものがたくさんあります。そんな「味に違いはない、はじかれた黒豆を有効に使えないか」と生まれた、黒豆の新しい食べ方を提案するシリーズ商品が「PUNK BEANS」です。

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豊かな自然が広がる兵庫県丹波篠山の地で、10年前から農薬や化学肥料に頼らず、黒豆や米、和綿などを育てている〈 quatre ferme （キャトル フェルム）〉さん。栽培する黒豆やお米と、近隣農家さんたちの厳選素材を、驚きと楽しさにあふれた食に変えていこうと〈 mani e（マニエ）〉というブランドを立ち上げました。

「自分たちでも農業をしているからこそ、農家さんたちの大変さも分かる」と代表の森田耕司さんは言います。少しでも仕入れる農家さんの負担を減らせるよう、野菜を直接収穫しに行くこともあるのだとか。新しい商品にはどの野菜をつかうか、農家さんと話し合いを重ねて、信頼関係を大切にしながら、商品を生み出しています。