夏のネバネバ野菜、オクラ
星形の切り口と、刻むと出てくる独特の粘り。つるっとした食感のオクラは、暑さで食欲が落ちた時でも食べやすいお野菜です。
さっと茹でて醤油と鰹節をかけたり、梅と和えたり。
スパイスとも相性がよいので、カレーやサブジ（インド風炒め煮）もおすすめです。
保存のポイント
オクラは低温に弱いお野菜です。新聞紙やキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫の野菜室で保存してください。
すぐに食べられないときは、茹でてから小口切りにして、冷凍しておくこともできます。
オクラのおいしいレシピ
夏の定番にしたい一品。塩麹とごま油で、オクラの粘りや甘みを引き出しました。まるまる一本のままでも、細かく刻んでも、切り方によって食感もいろいろ。
細かく刻んだものは、冷やっこや焼いた厚揚げに絡めてもおいしいですよ。
焼きなすの風味、オクラの歯ごたえ。たっぷりの薬味を添えて味わいましょう。
さっぱりとレモンの酸味がきいた味付けで、夏の暑い日にぴったりです。
北インド料理のビンディーマサラ、オクラのカレー炒めです。
辛さはなく、食欲をそそるクミンのスパイシーな香りに、お箸が止まらなくなります。
ほかにも、オクラのレシピをこちらでご紹介しています。
試してみてくださいね。