赤いグラデーションが可愛いキウイ
種のまわりの果肉がほんのり色づき、赤いグラデーションがきれいなレッドキウイです。緑のキウイと比べると小ぶりで、酸味がおだやか。甘味がしっかりと感じられます。
輪切りにしてお皿に盛りつけるだけで華やかなひと皿に。ヨーグルトやサラダに添えるのもおすすめです。
熟していくごとに、種のまわりの色づきは鮮やかになり、酸味もさらに落ち着いていきます。実がかたい場合は、常温で柔らかくなるまで追熟させてからお召し上がりください。
キウイの保存ポイント
硬い場合はビニール袋などに入れて口を軽く閉じ、室温に置いて追熟させます（リンゴと一緒に袋に入れると早く熟します）。食べごろになったら袋に入れたまま冷蔵庫で保存し、お好みの熟度でお召し上がりください。
つくり手のこと
■井上果樹園 井上守さん（愛媛県今治市）
レッドキウイを栽培されているのは、愛媛県今治市の井上果樹園さん。瀬戸内の海を望む丘に広がる果樹園で、温州みかんをはじめ、さまざまな柑橘やキウイなど、何種類もの果樹の栽培を手がけていらっしゃいます。
「ただ、自然界の力に感謝の日々です」と井上さん。自然を生かして大切に育てた果物で、食べた人が元気になってもらえたら。そんな想いで、手間も時間もかかる有機栽培に取り組まれています。
井上さんご夫婦と、愛猫チョビ