福島県の酒蔵、仁井田本家さんから、毎年人気の夏の日本酒が今年も登場 ！夏のおとずれを感じるような、フルーティーで爽やかな日本酒を3本セレクトしました。どれもこの時期にしか味わえない、限定のお酒です。

「おだやか　夏の純米吟醸」は、おだやかシリーズの純米吟醸を中汲みしたお酒。甘さのなかにほのかな酸味を感じる、ジューシーで複雑な味わい。旨味たっぷりの一番おいしいところだけを瓶詰めした、贅沢な日本酒です。
「しぜんしゅ　なつゆき」は、もろみを搾って最初に出てくる「あらばしり」というお酒を瓶詰めした、うすにごりのお酒。甘さ控えめですっきりとした飲み心地です。生きた酵母によって瓶内で二次発酵しており、よりはじける発泡感を味わえます。
そしてもう1本は「しぜんしゅ　めろん3.33」。しぜんしゅシリーズの純米吟醸で唯一の生酒です。名前のとおり、まるでメロンの果汁のような、ジューシーな味わい。

どれも、ふだん日本酒を飲まないひとにもおすすめしたくなる、フレッシュな飲み口のお酒。手土産や贈りものにもぴったりですよ。初夏の爽やかなお料理とも相性抜群。

香りや味わいの違いを、飲みくらべて感じていただけたら嬉しいです。坂ノ途中のレシピと合わせて楽しんでみてください。

●川野萌果

飲みくらべのおすすめ順に、詳しくご紹介します。

■しぜんしゅ めろん3.33

果物のメロンをそのまま食べたように鮮明に広がるジューシーな甘味と、鼻から抜ける香りが魅力の「しぜんしゅ　めろん3.33」。みずみずしく、爽やかな味わいです。後味にはお米の旨味と少しの酸味も感じて、甘味とのバランスが心地よい日本酒に仕上がっています。しっかりと冷やすと、よりまとまりのある風味に。生ハムやモッツァレラチーズなどの塩気やコクのあるおつまみと相性ぴったり。繊細な薄口のグラスに注いで飲むのがおすすめですよ。

■しぜんしゅ なつゆき

低アルコールで飲みやすく、シュワシュワと炭酸のような飲み心地の「しぜんしゅ　なつゆき」。甘さは控えめで、キレのある味わいが特徴的です。
今年の4月に瓶詰めをしたお酒は、いまも発酵中！　お届けする頃にほどよい発泡感になるように仕込みました」と蔵元さん。蔵に住む天然酵母の力で仕込む仁井田本家さんのお酒は、年ごとに味わいの変化を楽しめます。

だし巻き玉子やなすの揚げびたしなどのおだしが利いたものや、白和えなどまろやかな味わいのお料理と合わせても。

〈おいしく飲むために〉
届いたら冷蔵庫でよく冷やしてください。飲むときは、まずは揺らさず、底に澱（オリ）が溜まった状態のまま、しずかに開栓しましょう。発酵由来の炭酸ガスにより、栓が勢いよく飛ぶことがあるのでご注意ください。一度開けてガスをすこし抜いたら、もう一度栓をし、瓶を傾けてそっと振り、底にたまった澱を混ぜます。 すると、まるで初雪が降ったようにきれいなにごりのお酒に。そのまま冷えた状態で、またはお燗でお楽しみください。
数か月にわたり保管する場合、瓶内での二次発酵により炭酸ガスが増えてくるため、吹きこぼれやすくなります。開栓後十分にガスを抜いてから、澱を混ぜていただくことをおすすめします。

■おだやか 夏の純米吟醸

ラムネのような爽やかな甘味と清涼感のある「おだやか　夏の純米吟醸」。マスカットを思わせるフルーティーな香りと、ぴちぴちとはじける炭酸で、パンチの利いた濃い味わいに仕上がりました。それを表現するため、瓶に描かれた「パンチ」の柄。どこにひそんでいるか探してみてくださいね。
氷を浮かべたりして、しっかり冷やして飲むのがおすすめ。チーズのドレッシングをかけたシーザーサラダ、酸味のきいたタコのマリネ、夏野菜のぬか漬けなど、さっぱりしたお料理と合わせてどうぞ。仁井田本家さんのおすすめは、きゅうりやなすなどの夏野菜をだし醤油で和えた山形の郷土料理「だし」をかけた豆腐とのペアリング。初夏の食卓が楽しいものになりますよ。

■豆乳クリームチーズ

乳製品は不使用、豆乳でつくる、軽やかな食べごたえのチーズです。バジルやディル、オレガノなどお好みのハーブを加え、生ハムに添えてどうぞ。「しぜんしゅ　めろん3.33」を合わせるのがおすすめですよ。

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■蒸し焼きとうもろこし

ふっくらと蒸し茹で、香ばしい焼き目をつけたとうもろこし。やさしい甘味が「しぜんしゅ　なつゆき」と相性抜群。唐辛子やクミンなどで仕上げた、スパイシーな味わいもよく合いますよ。

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■新玉ねぎのピクルス

新玉ねぎのみずみずしい甘み、レモンの色と香りが爽やかなピクルス。さっぱりとした酸味が「おだやか　夏の純米吟醸」とぴったりです。

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仁井田本家（福島県郡山市）

1711年創業、福島県郡山市田村町にある仁井田本家さん。300年以上の歴史ある酒蔵です。
「にいだは　まもる　そだてる　みんなのくら」
という言葉を掲げ、農薬や化学肥料に頼らず育てたお米と、自社田近くの「竹の内の井戸水（硬水）」、自社山から湧き出る「水抜きの湧水（軟水）」の天然水のみを使用して酒造りをされています。坂ノ途中では、仁井田本家さんの料理酒「旬味」を2021年末から販売しています。

■しぜんしゅ　めろん3.33

・品目　日本酒

・内容量　720ml

・アルコール分　15度

・精米歩合　60％

■しぜんしゅ　なつゆき

・品目　日本酒

・内容量　720ml

・アルコール分　13度

・精米歩合　85％

■おだやか　夏の純米吟醸

・品目　日本酒

・内容量　720ml

・アルコール分　15度

・精米歩合　60％

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