シュトーレンは、クリスマスの時期に食べられる、ドイツの伝統的な菓子パン。生地にたっぷりのドライフルーツやナッツ、スパイスを練りこみ、表面には砂糖をまぶしています。

今回は、夏にぴったりの爽やかなシュトーレンを、京都のパン屋さん、コハルビヨリさんがつくってくれました。

自家製の酵母を使用したしっとりした生地に、フレッシュな風味が残るよう手づくりしたレモンジャムをたっぷり練りこんでいます。すっきりとした酸味にじんわりと広がるバターの香り。カルダモンやカモミールの香りは数日おくとなじみ、やさしい味わいになります。マカダミアナッツのごろっとした食感も楽しいです。冷蔵庫でしっかりと冷やして、さわやかなおいしさをお楽しみください。

レモンは、「また手にとりたくなる野菜」でご紹介した瀬戸内海の尾久比島 、エビス農園さんのものを使っています。

陽の光をたっぷり浴びて育ったレモンは、香り高く、酸味はややまろやか。

それをきび砂糖と合わせて、ジャムにし、たっぷりシュトーレンに練りこんでいます。

シュトーレンとあわせて楽しんでもらいたいのが、海ノ向こうコーヒーのアイスコーヒーブレンド。

きりっとしたシャープな酸味のあるコーヒーは、レモンと相性ぴったり。食事をすっきりと締めくくってくれます。

コーヒーのカラメルっぽい苦みと甘みをより感じられるので、コーヒーとシュトーレンのペアリングを楽しんでくださいね。

夏のアイスコーヒーブレンドはこちら≫

■コハルビヨリ（京都府京都市）

シュトーレンをつくったのは、新大宮商店街のパン屋さん、コハルビヨリさん。クリスマスに人気だったシュトーレンも届けてくださっていました。

店主の豊山さんは坂ノ途中の元スタッフ。お野菜の出荷やまかないづくりを担当していました。現在はお店をひらき、自家製の酵母と国産の小麦、丁寧に選んだ素材で、ひとつひとつパンや焼き菓子を手づくりしています。

・名称　菓子パン
・原材料名　⼩⻨粉(国内製造)、レモンジャム、ゴールデンレーズン、バター、発酵種、ドライアプリコット、マカダミアナッツ、カシューナッツ、⽣クリーム、アーモンドプードル、卵⻩、きび糖、⽜乳、カモミール、藻塩、カルダモン、シナモン

・内容量　200g
・賞味期限　お届け後10日保証
・保存方法　10℃以下で保管してください

・製造者　ぱんとおかし　コハルビヨリ（京都府京都市）

・栄養成分表示  （100gあたり） エネルギー376.2kcal/たんぱく質14.1g/脂質19.1g/炭⽔化物40.0g/⾷塩相当量0.41g（推定値）

・注意事項　冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください

・栽培基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準についてはこちらからご確認ください