旬のお野菜セットでお届けすることもよくあるきくな。関西では「きくな・菊菜」、関東では「しゅんぎく・春菊」と呼ばれます。品種がいくつかあって、茎の長さや葉のかたちが少し違いますが、同じお野菜です。

お鍋に入れたり、おひたし、ごま和えなどが定番ですが、柔らかい葉は生でもお召し上がりいただけます。わたしのいちばんのおすすめはサラダ。たっぷりの水で洗ってざくざく切り、オリーブオイルと塩、こしょうをかけてモリモリ食べるのが好きです。柔らかい食感と独特の香りがくせになりますよ。パスタに使うのもおすすめ。

鮮度が落ちる＝味わいも落ちるので、お手元に届きましたら、早めにお使いくださいね。

■柿ときくな（春菊）の白和え

香り豊かなきくなと甘くてみずみずしい柿。コクと食感のアクセントにくるみを使った、秋に美味しい一皿です。

■きくなと長ねぎとりんごのコチュジャン和え

りんごのシャキシャキした食感とフルーティーな味わいが、きくなの香りを引き立てます。

■きくなのレシピ 

ほかにもサラダや炒めものなど、いろいろなきくなのレシピをご紹介しています。