コーヒーの、真っ赤な果実を乾燥させて作られる「カスカラ」。
そんなカスカラをふんだんに使った、フルーティーなシロップができました！
さわやかな酸味と、すっきりとした甘味をお楽しみください。

普段私たちが飲んでいるコーヒーは、コーヒーの種を焙煎したもの。
種を包む赤い実・カスカラはあまり知られておらず、捨てられることがほとんどでした。

しかしカスカラには独特の甘酸っぱさがあり、じつはとても美味しいのです。
これまで目に留まることのなかったものの価値を見出し、楽しみかたを提案することで、コーヒー農家さんの新しい収入機会を作り、コーヒーの美味しさを”丸ごと”提案していきたいと考えています。

詳しくはこちらの記事も読んでみてくださいね。
≫カスカラってどんなもの？

炭酸水で割って「カスカラソーダ」、ミルクで割って「カスカラオレ」、レモンと一緒に「カスカラレモネード」。
またフルーティーな風味と甘みは、はちみつのようにヨーグルトやかき氷、フレンチトーストにかけるシロップなどにもお使いいただけます。
ぜひみなさんもお気に入りの活用法を見つけてみてください。

■お酢と合わせてさっぱり「カスカラビネガーソーダ」

1）氷を入れたグラスにカスカラシロップ 大さじ2、酢 小さじ1を入れ混ぜる。
2）炭酸水120mlを注ぎ、軽くかき混ぜる。

ドリンクの他にも、お砂糖としていろんなお料理にも役立ちますよ。

カスカラの楽しみ方は、こちらの記事で詳しく紹介しています。
≫カスカラの美味しい楽しみ方

カスカラってなに？どんな味がするの？

初めて「カスカラ」と出会ったとき、素直にもった疑問でした。

ドキドキしながら口に含んだ瞬間、広がるフルーティな味わい。

「あ、美味しい」という言葉がこぼれ落ちました。

それからカスカラが「農家さんの新たな収入源になること」「環境にいいこと」を知りました。

美味しさ以外の価値も持つカスカラ。

そんなカスカラを日常的に使いやすくしたシロップは、

炭酸やミルクで割ってドリンクにするのはもちろん、

オリーブオイル、レモン果汁、リンゴ酢と混ぜてドレッシングにしたり、色々なアレンジができます。

カスカラの可能性は無限大。今ではすっかりカスカラの虜になっています。

●スタッフ　今村友香（海ノ向こうコーヒー）