森林ノ牧場は、名前のとおり、森の牧場。
牧場の牛たちは、木々の間につくられた道を列になって歩き、日ごとにちがう放牧地へと移動し、草を食べて一日を過ごしています。

代表の山川さんは「牛たちは、その時期に一番おいしい牧草が分かってるんです。いわば旬の牧草ですね」と言います。放牧地では、クローバーやオーチャードグラスなどのさまざまな種類の牧草が育てられていて、牛たちが食べない草や、背が高くなりすぎたものは取り除くなど、日々丁寧に管理が行われています。

季節ごとの牧草の性質の違いは、それを食べる牛たちのミルクにもあらわれます。

春、ビタミン類の豊富な牧草を食べる牛の牛乳はほんのり黄色くて香り良く、甘みがしっかり。夏は、牛も水をたくさん飲むので、牛乳もさらっとした口当たりに。草の繊維分が高くなる秋には、牛乳も少しずつ濃い味わいになります。そして冬、 青草が少ないこの季節は越冬用の飼料を食べているため、脂質やたんぱく質が豊富に含まれた、濃厚な牛乳に。

森林ノ牧場の牛乳は、季節によって色や味わいが変わり、それぞれのおいしさがあるのです。
今回は、森林ノ牧場さんでも人気のある、「森林ノ牛乳」と「のむヨーグルト」のセットをお届けします。

■森林ノ牛乳

低温殺菌、ノンホモジナイズ製法でつくられているジャージー牛乳です。63℃の低温で30分間ゆっくり殺菌すること、ミルクの中の脂肪球を均質化しないことで、しぼりたてのミルクに近い風味を残しています。

牛乳の蓋をあけると、生クリームの層ができていてびっくり。脂肪球をくだいていないため、時間をおくと乳脂肪同士がくっつき、クリームラインという生クリームの層ができるのです。

牛乳を飲む前にスプーンですくって、こっくり、濃厚なクリームも味わってみてください。

■のむヨーグルト

牛乳の味わいと香りをそのままに、シンプルにつくられている、のむヨーグルト。森林ノ牧場のスタッフのあいだでも人気の商品だそうです。

ジャージ牛乳に砂糖を加え、乳酸菌で発酵させてつくられており、ヨーグルト特有の酸味が少なく、やさしい甘さ。ふわっとやわらかい飲み口が特徴です。

手軽に飲める150mlのサイズのものをお届けするので、忙しい朝や小腹がすいたときにもぴったり。下部にクリーム層がたまるので、少し振ってからお飲みください。

栃木県那須町にある、森林ノ牧場。使われなくなった森林や、耕作放棄地を放牧地にしてつくられました。

2021年には、新たに栃木県益子町にも放牧地が誕生しました。人の手が入らず荒れていくだけだった場所が、牛たちが過ごし、そこに人が集まり、仕事がうまれ、地域を盛り上げる場所になる。使われていなかった森や耕作放棄地で、新たな価値をつくりだしていきたい、そんな思いで日々取り組まれています。

「小さくてもいいから、生産者と消費者の距離が近くて、牛や乳製品の魅力が伝わる牧場にしたい」。それが、森林ノ牧場の願いです。

牛たちが草を食み、昼寝をする様子を近くで見られる、のんびりした場所。みなさんも、森林ノ牧場に足を運んで、森の中で牛乳を味わってみませんか？

■森林ノ牛乳

・名称　牛乳
・無脂乳固形分　8.0％以上
・乳脂肪分　3.0％以上
・原材料名　生乳100％
・殺菌　63℃30分
・内容量　500ml

・賞味期限　発送日から6日
・保存方法　10℃以下で保存
・製造者　株式会社森林ノ牧場（栃木県那須町）

・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー78kcal／たんぱく質4g／脂質5g／炭水化物5g／食塩相当量1㎎

・ご注意点

– 開封後の取扱い　お早めにお召し上がりください

– 無脂乳固形分と乳脂肪分は、季節変動があるため、ラベルには最低の数値で表示されています

■のむヨーグルト

・種類別　はっ酵乳

・成分　無脂乳固形分8.5％以上、乳脂肪分4.0％以上

・原材料名　生乳（栃木県産）、砂糖

・内容量　500ml

・賞味期限　発送日から15日

・保存方法　要冷蔵（10℃以下）

・製造者　株式会社森林ノ牧場（栃木県那須町）

・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー98kcal／たんぱく質4.3g／脂質5.0g／炭水化物8.9g／食塩相当量0.1g

・ご注意点

 – 開封前によく振ってからお召し上がりください

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