二年熟成発酵させた、深い旨みのナンプラー
熟練の職人さんが手をかけて仕込む、上品な旨みの魚醤ナンプラーがタイから届きました。
タイ中部・ラヨーンの海でとれる新鮮なカタクチイワシを頭から尾びれまで丸ごと塩で漬け込み、二年かけてじっくり、ゆっくりと熟成発酵。
丸みのある香りと深い旨みに仕上がっています。
素材そのものと微生物によって作り出された、本物の味わいです。
和、洋、中、どんなお料理にも
タイ料理には欠かせないナンプラー。
和洋中、いろいろなお料理にもお使いいただけます。
カタクチイワシが持っている旨みを活かし、だしのかわりに煮物やおうどんに。
トマトとの相性がよいので、パスタソースや煮込みスープに。
炒飯や焼きそばの味付けにもおすすめです。
ピクルスにかけても美味しい
お客さまのお声
昔タイに住んでいたので、ナンプラーは子どもたちにとってソウルフードならぬソウル調味料。ちょっと味見すると、これは優しくまろやか。通常は砂糖が入ってて、それで甘味やまろやかさを出しているのですが、このナンプラーの特徴はイワシとお塩だけで作られてるところ。イワシとお塩だけで、美味しいナンプラーを作るにはじっくり発酵させないといけないけれど、2年間熟成発酵させてるから、優しく上品な仕上り。ナンプラーのちょっとファンキーで刺激的なの苦手って人は、ぜひ試してみて欲しい！ホントに美味しい！タイ風スープや餡掛けで楽しみました。
●坂ノ途中アンバサダー @nakayaboi さん
スタッフの声
わたしと王国のナンプラーとの出会いは、本と野菜 OyOy。
「ナンプラーがあれば ダシはいらない」というタイトルの本の横に置いてあり、思わず手に取りました。ナンプラーといえばタイ。タイ料理が大好きなので、キッチンに常備はしていたけれど、おだしの代わりとしても使えるなんて！
本といっしょに持ち帰って以来、和えものやトマト煮など、いろいろなお料理にナンプラーを使っています。口あたりの良い、まろやかな味わい。ほどよい塩気と魚のうまみが、風味よくひろがります。もう、ほかのナンプラーには戻れません。
●スタッフ 武岡
王国のナンプラーのおいしいレシピ
ナンプラーの旨みとレモンの酸味に、赤とうがらしのぴりりとした辛さが絶妙。
さっぱり美味しいお鍋です。
タイやラオスで食べられる青パパイヤのサラダ「ソムタム」を、大根とにんじんでつくりました。
ナンプラーの丸みのある香りと上品な旨みがお野菜を引き立てます。
ナンプラーとみかん果汁でさっぱり軽やかなエスニック風サラダ。
ほかにも、ナンプラーを使ったレシピをご紹介しています。
いろいろと試してみてくださいね。
商品詳細
※原材料費などの高騰の影響を受け、2024年8月1日より価格を改定いたしました
・名称 ナンプラー（魚醤）
・原材料名 カタクチイワシ、食塩
・原産国名 タイ
・内容量 200ml
・賞味期限 お届け後120日保証
・保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫保存
・輸入者 株式会社ヤムヤム（栃木県矢板市）
・栄養成分表示 （100mlあたり）エネルギー42kcal／たんぱく質8.6／脂質0.0g／炭水化物1.9g／食塩相当量21.4g
・取り扱い基準 坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください
・注意事項 食塩やアミノ酸が結晶化することがありますが品質には問題ありません