ミャンマーの中心部、シャン州ユアンガン地区。コーヒー生産に適した地域を示すコーヒーベルトに位置しながら、これまではあまりコーヒー産地として有名ではありませんでした。しかし、最近少しずつミャンマーのコーヒーを目にする機会が増え、注目されるようになってきています。ユアンガンの標高は1400〜1600m、涼しく土壌が肥沃なため、ミャンマー国内では良質なコーヒーの産地として知られています。この地域に大きな農園はほとんどなく、主に小規模農家さんたちがコーヒー生産を担っています。それぞれの農家さんが、家の庭先にある小さな畑で育てたコーヒーなので、庭先コーヒーと名付けることにしました。

農家さんが手摘みしたコーヒーチェリーは、私たちの現地パートナーであるジーニアスコーヒーが収集・加工して日本に輸出します。集荷、選別、精製、検品、袋詰め……。ジーニアスコーヒーの精製所は、多くの雇用を生み出す重要な存在です。急速に経済発展するミャンマーでは、仕事のない農村部からの若者の都市への流出が課題。ジーニアスコーヒーは、農村部でも生計を成り立たせられる産業をつくり発展させることで、地域を活性化させようと取り組んでいます。

ハニープロセスという方法で精製されたこのコーヒーは、青りんごのような爽やかな酸味と、やわらかい口当たりが特徴。「ハニープロセス」とは、コーヒーの果肉から種をとりだした後、種のまわりについている甘い膜(ミューシレージ)を、あえて洗い落とさずに乾燥させて精製する方法です。乾燥中にミューシレージの糖分により発酵がすすみ、はちみつのような甘みが引き出されます。

ハンドドリップの場合は、ゆっくりじっくり淹れていただくことで、このコーヒーの特徴である甘みを抽出することができます。やさしい味わいのコーヒーなので、おやつとあわせる時には、ドライフルーツやナッツ入りのクッキーなど、甘さ控えめでシンプルなものがおすすめです。

苦味と酸味のバランスに気をつけながら焙煎しました。風味だけではなく、柔らかくとろみのある質感もぜひ楽しんでみてください！

・内容量　150g/500g

・原材料　コーヒー豆（生豆原産国：ミャンマー）

・賞味期限　お届け後150日保証

・保存方法　高温多湿を避け、涼しい場所に保管

・使用上の注意　開封後はできるだけ早くお召し上がりください