長崎県、大小約150の島々から成り立つ五島列島から、ねっとり濃厚な甘味の安納いもをお届けします。

おいしさの秘訣は、温暖な気候と海風、そしてミネラル豊富な火山性の土。さらに、収穫後、時間をかけて熟成させることで、糖度がぐっと上がります。

鋳物鍋、もしくは土鍋などで30分ほどじっくり焼くと、甘味が引き出され、やわらかくとろっとした食感に。これだけで、しあわせを感じるおやつのできあがり。
せいろで蒸すと、やさしい甘味でほっくり仕上がります。さつまいものポテトサラダやコロッケなど、おかずに使いたいときにもぴったりです。

五島の畑から届く、秋の味覚をお楽しみください。

■アグリ・コーポレーション　佐藤義貴さん

京都出身の佐藤さん。もともと会計事務所で働いていましたが、「農業を、持続可能な“しごと”として成り立たせたい」という想いから、2011年、奥さんのおじいさんのふるさと、五島の地で農業を一から学ぶ決意をしました。荒れていた農地を自らの手で再生し、試行錯誤を重ねながら、化学肥料や農薬に頼らず、土の力と微生物の働きを活かして、安納いもや紫いもなどの栽培をしています。

また、収穫されたさつまいもを余すことなく活用するため、ペーストやパウダーなどへ加工したり、赤ちゃん用のおやつも製造しています。2026年には農業体験ができるホテルも開業予定。さまざまな分野で、パワフルに有機農業や地域の活性化に取り組んでいます。

さつまいもは低温に弱いお野菜です。袋から取り出し、新聞紙やキッチンペーパーでくるんで、直射日光の当たらない涼しく風通しのよい場所で保存してください。

まるごと焼きいもにすると、ねっとり、とろけるような食感、濃厚な甘みを感じられます。そのまま頬張るのはもちろん、バニラアイスやはちみつを添えれば、さらに贅沢な味わいに。きんとんやスイートポテトなど、おやつづくりにもおすすめです。

■焼いものつくり方

鍋焼き編

1）よく洗ったさつまいもをストウブのような鋳物鍋、もしくは土鍋などに入れ、蓋をします。

2）弱火にかけ、時々蓋を開けてさつまいもを転がしながら、全体をまんべんなく30～40分程度じっくり焼きます。

オーブンレンジ編

1）天板によく洗ったさつまいもを並べます。

2）180度で60分ほどじっくり焼きます。楊枝などを刺してみて、中心まで柔らかくなっていたらできあがりです。

※さつまいもから蜜が垂れる可能性がございます。気になる場合は、天板にアルミホイルやクッキングシートを敷いてください

オーブントースター編
1）さつまいもをよく洗い、ぬらしたキッチンペーパー、アルミホイルの順で包みます。

2）オーブントースターで60分ほど焼きます。

炊飯器編
1）さつまいもをよく洗い、炊飯器に入れます。さつまいもがかぶるくらいまで水を入れ、早炊きコースで炊飯します。※早炊きコースがなければ通常の炊飯でもかまいません

2）炊飯が終了したらさつまいもを取り出し、グリルで皮に焦げ目ができるまで焼きます。

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